10.1 Voedsel en voedselbederf

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 4

10.1 Voedsel en voedselbederf

Wat gaan we doen

15 min uitleg

15 min HW maken

Leerdoelen

10.1.1 Je kunt vertellen waar je voedsel vandaan komt en op welke manieren het bewerkt is.

10.1.2 Je kunt beschrijven welke rol bacteriën en schimmels spelen bij voedselbederf.

10.1.3 Je kunt zes manieren noemen waarop voedsel kan worden geconserveerd. (SE)

Bewerkt of onbewerkt voedsel

 (on)bewerkt voedsel

Onbewerkt voedsel = voedsel wat direct van land in je mond komt

Bewerkt voedsel = voordat je het eet, heb je het bewerkt (koken, bbq en, zout erop doen, stoffen toevoegen zodat het langer houdbaar blijft)

Voedselbederf

Voedsel bestaat uit (dode) delen van organismen. Hierop kunnen reducenten goed groeien

Voedselvergiftiging

Reducenten= bacteriën en schimmels

Voedselbederf

Door slechte hygiëne kunnen ook ziekteverwekkers in het eten terecht komen. 

Door het eten van bedorven of besmet voedsel kun je een voedselvergiftiging krijgen. 

Voedselbederf en conserveren

Voedselbederf: kan zorgen voor voedselvergiftiging.

Voedselbederf voorkomen:

Conserveren = het beschermen tegen voedselbederf

Voedsel conserveren door:

Manieren om te conserveren:

1. Invriezen / Koelkast
2. Pasteuriseren
3. Steriliseren
4. Drogen
5. luchtdicht verpakken
6. Conserveringsmiddelen toevoegen

Voedsel conserveren door andere stoffen 

Kunstmatige conserveermiddelen, bvb sulfiet in frisdrank

Soms worden er extra stoffen toegevoegd om het eten aantrekkelijker te maken:

1. Geurstoffen
2. Kleurstoffen
3. Smaakstoffen

10.1 Wat ga je doen

Maak opdracht 1 t/m 5 (blz.10)

Leerdoelen

10.1.1 Je kunt vertellen waar je voedsel vandaan komt en op welke manieren het bewerkt is.

10.1.2 Je kunt beschrijven welke rol bacteriën en schimmels spelen bij voedselbederf.

10.1.3 Je kunt zes manieren noemen waarop voedsel kan worden geconserveerd. (SE)