NT2 HORECA periode 1

• NT2
• MBO
• Studiejaar 1

NT2 HORECA periode 1

1. Bewijsstuk
   
2. À la carte
   
3. Allergenen
   
4. Competentie
   
5. Aperitief
   
6. Bakken
   
7. Evalueren
   
8. Barista
   
9. Buffet
   

Welke woorden ken je al?

Bewijsstuk

👉 iets dat laat zien dat jij iets hebt geleerd of gedaan

👉 je gebruikt het in je portfolio

👉 het is bewijs dat je een competentie of taak kunt

Voorbeelden van bewijsstukken:

• Een ingevuld werkblad
  
• Een foto van jou tijdens een taak
  
• Een verslag van je stage
  
• Een beoordeling van je begeleider
  
• Een reflectieformulier

À la carte

À la carte is een Frans woord en betekent:

👉 Je kiest zelf wat je wilt eten van de menukaart

👉 Je betaalt per gerecht

👉 Het is geen vast menu met een vaste prijs

Allergenen

👉 stoffen die bij sommige mensen een allergische reactie geven

👉 vaak zit het in eten of drinken

👉 iemand kan er ziek van worden

Allergenen

Voorbeeldzinnen:

“In dit gerecht zitten allergenen zoals melk en noten.”

“Kijk goed op de verpakking naar de allergenen.”

“Heeft u allergieën? Dan houden we daar rekening mee.”

Competentie

👉 iets wat je kunt

👉 iets wat je weet

👉 en hoe je je gedraagt in een bepaalde situatie

Een competentie = kennis + vaardigheid + gedrag

Voorbeelden van competenties:

• Samenwerken – goed werken met anderen
• Zelfstandig werken – zelf je werk doen zonder hulp
• Luisteren – goed horen wat iemand zegt
• Geduldig zijn – rustig blijven als iets lang duurt

• Zorgzaam zijn – goed zorgen voor anderen

Wat is een competentie? 

☐ Zorgzaam zijn

☐ Een pen

☐ Luisteren naar de cliënt

☐ De naam van je school

☐ Samenwerken

Aperitief

👉 een drankje vóór het eten.

👉 het maakt je hongerig en klaar voor de maaltijd.

👉 meestal alcoholisch, soms ook zonder alcohol.

Voorbeelden van aperitieven:

🥂 Mousserende wijn (zoals cava of prosecco)

🍷 Droge witte wijn

🍸 Vermout of martini

🍹 Alcoholvrije cocktail

🧃 Sinaasappelsap of vruchtensap (bijvoorbeeld voor kinderen)

Bakken

👉 eten verhitten in een pan, oven of bakplaat

👉 met een beetje vet of olie

👉 tot het gaar en bruin is

📌 Waarmee bak je?

In een koekenpan

In een oven

Op een bakplaat

Met boter of olie

Evalueren

👉 terugkijken op wat je hebt gedaan

👉 nadenken over wat goed ging en wat beter kan

👉 een manier om te leren van je ervaring

Waarom evalueren we?

• Om te leren van je fouten.
• Om te weten wat goed gaat.
• Om het de volgende keer beter te doen.
• Om te groeien in je werk of leerproces.

Wat hoort bij evalueren? 

☐ Terugkijken op je werk

 ☐ Leren van ervaring

☐ Alleen pauze nemen

☐ Praten over wat beter kan

☐  Weten wat goed ging

Barista

👉 een specialist in koffie.

👉 iemand die professioneel koffie maakt.

👉 werkt meestal in een koffiebar of café.

 Wat doet een barista?

Maakt koffie, zoals:

☕ espresso – cappuccino – latte macchiato – americano

• Stelt de koffiemachine goed af
• Weet welke soorten koffiebonen er zijn
• Maakt melkschuim en koffiefiguren (latte art)
• Zorgt voor een mooie presentatie en goede smaak

🍽️ Buffet

👉 een manier van eten opdienen.

👉 alle gerechten staan klaar op tafels.

👉 iedereen pakt zelf wat hij wil eten.

🍴 Wat kan er op een buffet staan?

• Broodjes, salades, soep
• Warme gerechten (vlees, vis, vegetarisch)
• Toetjes en fruit
• Dranken (soms apart)

Wat betekent 'à la carte'?

1. Menu met losse keuzes
2. Vast menu met meerdere gangen
3. Kies gerechten afzonderlijk

Wat is een aperitief?

1. Verfrissing voor het eten
2. Drankje voor de maaltijd
3. Zware maaltijd na het diner

Wat doet een barista?

1. Bereidt koffiedranken
2. Maakt koffie en espresso
3. Kookt warme maaltijden

1. Bewijsstuk
   
2. À la carte
   
3. Allergenen
   
4. Competentie
   
5. Aperitief
   
6. Bakken
   
7. Evalueren
   
8. Barista
   
9. Buffet

Welke woorden vind je lastig?

Noteer deze in jouw woordenlijst.