lasagna

1 / 41

Slide 1: Slide

HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 4

This lesson contains 41 slides, with interactive quizzes and text slides.

Lesson duration is: 120 min

Items in this lesson

lasagna

Slide 1 - Slide

Wat heb je vorige week gemaakt?

Slide 2 - Slide

lesdoelen

leerling kan een bechamelsaus maken, ZONDER deze aan te laten branden

leerling kan een tomatensaus maken, waarin de itarliaanse kruiden goed te proeven zijn

Slide 3 - Slide

stage opdrachten

pak je stage map erbij.

Laat je planning zien.

Slide 4 - Slide

vaktaal

gepelde tomaten = tomaten zonder schilletje

italiaanse kruiden = thijm, oregano, basilicum, salie, rozemarijn

fruiten = bakken van groente zonder het te laten kleuren

1/3 =

brunoise = blokjes

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

voorbereiding

we gaan 3 kleine pannenkoeken maken.

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken.

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer.

3. vul tot het 2e streepje.

Slide 9 - Slide

materialen

• Groene snijplank + Koksmes

• Soeplepel

• Pollepel

• Koekenpan

• Steelpan

• Garde

• bekken 2x

Slide 10 - Slide

Ingredienten

• 0,5 paprika

• 0,25 Courgette

• Italiaanse kruiden

• 2 eetlepel olie

Ingredienten

• 30 gram kaas

• 125 gram Lasagne bladen

• 0,5 blik Gepelde tomaten

• 2 uien

Slide 11 - Slide

uitvoeren

je gaat nu de bechamelsaus maken.

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 12 - Slide

Stap 1

smelt de boter in een pannetje

Slide 13 - Slide

Stap 2

voeg de bloem toe

bak dit voor 1 min.

blijf roeren!!

Slide 14 - Slide

Stap 3

verkruimel het 1/2 blok bouillon over je roux

Slide 15 - Slide

Stap 4

voeg in delen de melk toe.

Slide 16 - Slide

Stap 5

maak op smaak

Slide 17 - Slide

Stap 5

zet het vuur uit.

laat de saus afkoelen

Slide 18 - Slide

uitvoeren

je gaat nu de lasagna maken.

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 19 - Slide

Stap 1

snipper je ui

Slide 20 - Slide

stap 2

snij je wortel en paprika brunoise

Slide 21 - Slide

stap 3

verwarm 1 eetlepel olie in de koekenpan.

fruit de groenten aan.

Slide 22 - Slide

stap 4

voeg de kruiden en tomaten toe.

Slide 23 - Slide

stap 6

maak op smaak

Slide 24 - Slide

stap 7

leg een beetje saus op de bodem

Dek deze af met lasagna bladen

Slide 25 - Slide

stap 8

leg wat bechamel op het blad.

Leg hierop wat rode saus

Slide 26 - Slide

stap 9

herhaal de stappen.

Eindig met lasagna bladen.

Slide 27 - Slide

stap 10

doe je overgebleven bechamel op de bovenste laag.

Dek deze af met kaas

Slide 28 - Slide

stap 11

zet je lasagna voor 30 minuten in de oven.

Slide 29 - Slide

stap 12

haal je lasagna uit de oven.

laat deze 5 minuten afkoelen

Slide 30 - Slide

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen.

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 31 - Slide

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

Slide 32 - Slide

stap 2

maak je werkblad schoon

Slide 33 - Slide

stap 3

Maak het fornuis schoon

Slide 34 - Slide

stap 4

veeg en/of dweil de vloer.

Slide 35 - Slide

schoonmaaktaken:

wasbakken 1+2
wasbakken 3+4
Temperatuur meten
werkbank controleren
was vouwen

schoonmaaktaken:

vloer vegen
vloer schrobben
vloer trekken
kruidenkar
tafels schoonmaken

Slide 36 - Slide

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super?

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Slide 37 - Slide

Hoe smaakte het gerecht?

lekker

niet lekker

een beetje lekker

ik heb het niet geproefd

Slide 38 - Quiz

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Slide 39 - Open question

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Slide 40 - Open question

Slide 41 - Slide

lasagna

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Slide

Slide 18 - Slide

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Slide

Slide 21 - Slide

Slide 22 - Slide

Slide 23 - Slide

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Slide

Slide 26 - Slide

Slide 27 - Slide

Slide 28 - Slide

Slide 29 - Slide

Slide 30 - Slide

Slide 31 - Slide

Slide 32 - Slide

Slide 33 - Slide

Slide 34 - Slide

Slide 35 - Slide

Slide 36 - Slide

Slide 37 - Slide

Slide 38 - Quiz

Slide 39 - Open question

Slide 40 - Open question

Slide 41 - Slide

More lessons like this

Week 7 Couscous salade

4. couscoussalade

Week 3 Couscous salade

Week 6 Clubsandwich

spaghetti met ballen

Blok 3 week 7 Caesar salade

Blok 2 week 4 Clubsandwich

pilav met kipragoute