Warenkennis Mbo fruit

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• MBO
• vmbo b, mavo
• Leerjaar 1
• Studiejaar 1

Fruit

Wat is fruit?

Fruit is de verzamelnaam voor eetbare (rijpe) vruchten. 

Ze worden meestal rauw gegeten en smaken zoet of zuur. 

Plantkundig gezien is een vrucht het eetbare deel van de bloem of wat zich daaruit ontwikkelt na bevruchting. (het vruchtbeginsel)

Sommige vruchten worden tot de groenten gerekend, zoals tomaat, paprika, avocado, aubergine en komkommer.

Fruitsoorten (1)

Fruit kan worden ingedeeld in:

 

• Zacht fruit, zoals bessen, aardbeien en druiven.
  
• Steenvruchten, zoals kersen, abrikozen, pruimen, perziken, nectarines, kokosnoot en olijven.
  
• Pitfruit (hard fruit), zoals appels en peren.
  
• Citrusfruit, zoals sinaasappels, citroenen en mandarijnen.
  
• Tropisch of exotisch fruit, zoals bananen, kiwi’s en ananassen.    

Voedingswaarde 

Fruit eten is goed voor de gezondheid, dat is bekend, maar waarom:

• Het eten van groente en fruit verlaagt de kans op hartziekten en beroerte. 
• Fruit levert in verhouding tot het gewicht weinig calorieën.
• Fruit bevat veel water en voedingsvezels. Deze zorgen voor een vol gevoel. 
• Het eten van fruit verzadigt meer dan het drinken van fruit.
• Fruit levert weinig calorieën en veel vitamines, mineralen en voedingsvezels.
• Vitamine C (weerstand), Kalium (bloeddruk), Koolhydraten (energie), Voedingsvezel (darmwerking).

Vruchtensappen zijn suikerhoudende dranken. 

Suikerhoudende dranken verhogen het risico op overgewicht en diabetes type 2.

Een nectarine valt onder welk soort fruit?

1. hard fruit
2. pitfruit
3. steenfruit
4. zacht fruit

De naam van dit fruit is:

1. Ramboutan
2. Lychee
3. Kaki
4. Durian

Noem 3 soorten steenfruit

Van welk mineraal kan fruit een belangrijke leverancier zijn?

1. Eiwitten
2. Kalium
3. Vitamine A & D
4. Koolhydraten

Waarvoor is Vitamine C belangrijk?

Jong of rijp

• Opmerkelijk genoeg eten we bij groenten, vlees en vis het liefst jonge planten en dieren.
• Echter is het bij fruit juist het tegenovergestelde en eten we liever rijp en dus "volwassen" fruit en geen onrijpe vruchten.
• Enkele uitzonderingen zoals groene paprika, groene olijven en dergelijke nagelaten.

Tropisch fruit

• Tropisch en fruit, zoals bananen, mango's en ananassen, worden het hele jaar door geïmporteerd. 
• Vooral de bananenteelt is voor veel ontwikkelingslanden erg belangrijk, bananen zijn de meest geëxporteerde vrucht.
• Veel benamingen van deze vruchten zijn afkomstig van de volkeren waar westerse reizigers ze voor het eerst tegenkwamen.
• Doerian (Maleis: doorn) Papaja (Carib), Mango (Tamil) etc. 
• Niet duurzaam, waarom niet?

Tropisch fruit in de keuken

Belangrijke zaken en weetjes over tropisch fruit

• Let goed op hoe je tropisch fruit moet bewaren, zorg dat je dit weet!
• Knijp niet in fruit, door ruiken en voelen beschadig je de vrucht niet. 
• Een onrijpe ananas rijpt niet verder, maar gaat rotten.
• Veel tropisch fruit gebruiken we als garnering (Pitahaya, Carambola,etc.)
• Bromelaïne (enzym) komt voor in papaya, ananas en kiwi, dit breekt in combinatie met melkproducten de eiwitten af.   
• Houd rekening met het gebruik van gelatine en kook de vruchten eerst.