Les 1: Water en frisdrank

• Drankenkennis
• MBO
• Studiejaar 1

Water

Donderdag 21-11-'24

Vandaag...

• Uitleg periode 2
• Lesdoelen
• Filmles
• Proeverij
• BPV opdracht uitleg
• Afsluiting

Uitleg periode 2

Leerlijn 

Aanpassingen

Lesdoelen

• Je kan vertellen welke soorten drinkwaters er zijn
• Je kan verschil tussen plat en bruisend water vertellen
• Je kan vertellen waar water vandaan komt

Water

Water

• Kleurloze, geurloze, smaakloze vloeistof
• Alle levende wezens
• Lichaamstemperatuur, vervoeren voedingsstoffen en afvalstoffen

Filmles

Productieproces van water

Water proeverij

- Proefformulier 

- 6 verschillende waters

Soorten drinkwater

> Kraanwater                     > Mineraal water                    > Bronwater 

Water stijlen

Water in de horeca

Stellingen

Waar of niet waar

Water staat in de Schijf van Vijf

Waar / niet waar 

Water staat in de Schijf van Vijf

Waar

Een mens heeft gemiddeld 5 liter water per dag nodig

Waar / niet waar

Een mens heeft gemiddeld 5 liter water per dag nodig

Niet waar

2 liter per persoon per dag

Vissen drinken water in het water

Waar / niet waar 

Vissen drinken water in het water

Waar

En nemen zuurstof uit het water via kieuwen, halen eten uit het water, etc...

De aarde bestaat voor meer dan 70% uit water

Waar / niet waar

De aarde bestaat voor meer dan 70% uit water

Waar

Drinkwater wordt gemaakt van zout water

Waar / niet waar

Drinkwater wordt gemaakt van zout water

Niet waar

Kraanwater komt uit de bron

Waar / niet waar

Kraanwater komt uit de bron

Niet waar

Uit waterwingebieden of duinen. 

Bronwater en mineraalwater komt wel uit de bron

BPV opdracht uitleg

BPV opdracht deze week

Water: 

- Merk/fabrikant

- Stijl: Welke stijlen water worden er geserveerd? (plat, bruisend, etc.)

-Formaten: In welke formaten schenken jullie water

- Verkoopprijs: Wat is de prijs per formaat?

Einde van de les

Frisdrank

Donderdag 28-11-'24

Wat is frisdrank?

• Soft drink
• Niet-alcoholische, zoete en koolzuurhoudende drank 
• Smaakstoffen, zoetstoffen, kleurstoffen, zuurteregelaars
• VerFRISsend

Ingrediënten 

• Water 
• Suiker 
• Vruchtensap 
• Aroma's 
• Extracten 
• Additieven
• Koolzuur

Water in frisdrank

Waterleiding bedrijven/eigen bron 

Onthard en gezuiverd frisdrankfabriek

Aroma's en extracten

Geven geur en smaak

Natuurlijke aroma's = product eigen geur/smaak

Natuuridentieke aroma's = gemaakt in de fabriek of laboratorium 

Extracten = met alcohol bewerken > smaak versterkt > heel veel smaak/geur

Suiker en zoetstof

• Druivensuiker (glucose) & vruchtensuiker (frustose)
• Stevigheid en zoete smaak
• Vervangend product: zoetstof 'Zero', 'light', geen calorieën

Suiker en zoetstof

Druivensuiker 

(glucose)

Vruchtensuiker

(frustose)

Stevigheid en 

zoete smaak

Additieven

Hulpstoffen voor kleur, smaak, geur en houdbaarheid

Soorten frisdrank 

Energiedranken 

Oppeppende frisdrank 

Sportdrank 

Vocht, koolhydraten en mineralen bij te vullen tijdens het sporten 

Vruchtenfrisdrank 

25% sap

Energiedrank

• Pepdrank
• Cafeïne 
• Hoog suiker gehalte 
• 250 ml bevat 80 mg cafeïne

Red Bull, Burn, Monster, Bullit

Sportdrank

• Tijdens of na het sporten 
• Vocht 
• Koolhydraten 
• Mineralen

Extran, AA Drink, Aquarius, Isostar

Vruchtendrank

• Maximaal 25% vruchtensap 
• Fris drankje
• Vaak koolzuurhoudend

Cassis, sinas, 7-UP, Sprite

Serveren van frisdrank

• Flessen/flesjes 
• Blikjes 
• Postmix

Postmix

Vaak in bedrijven waar veel frisdrank wordt geserveerd

Snel glas tappen 

Siroop wordt gemengd met leidingwater

Populairste frisdranken

• Cola
• Ice Tea
• Sinas
• red bull (energy drinks)
• Sprite/7-up
• Bitter lemon
• Tonic
• Cassis

Suiker in Cola

BPV opdracht frisdrank:

Kies 5 speciale frisdranken uit

• Naam van de drank/merk
• Soort frisdrank
• Hoofdingrediënt 
• Smaak omschrijving 
• Serveermethode 
• Verkoopprijs