Maandag 17 juni les PGP ZW

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo g, t
• Leerjaar 3

Maandag 17 juni les PGP ZW

Lesplanning

.

Lesplanning:

1. Leerdoelen 


2. Theorie 
3. Opdracht 
4. Afsluiting

Lesdoelen

Aan het einde van deze les heb je:

- een gezond recept gevonden dat past bij jullie doelgroep en rekening houdt met voedselallergie of dieet/ religiewensen

- start gemaakt met je draaiboek van de Europaschool

- reflectieformulier Europaschool deels ingevuld/ afgemaakt

- weet je waar je op wordt beoordeeld en hoe je kan voorbereiden.

Periode 3 PGP

• Periode 3 wordt afgesloten met een assessment. Dit duurt 20 minuten.  Je bent ingeroosterd op vrijdag 5 juli ( zie magister)

      Wat is een assessment?

      Een assessment is een manier om te kijken wat je weet en kunt. Het wordt gebruikt op school om te zien hoe goed je iets                  hebt  geleerd en begrepen.

• Zorg ervoor dat je portfolio periode 1 en periode 2 volledig zijn.
• Zorg ervoor dat je portfolio voor periode 3 het volgende bevat:

        -  recept opdracht

        - draaiboek PPP de Europaschool

         - reflectieopdracht de Europaschool

• Zorg ervoor dat je let op spelling- en taalfouten! Tip> laat Chat GTP fouten checken! https://chatgpt.com/ . 

De persoonlijke hygiene in de keuken

• Wassen van de handen

• Haar in een staart

• Gebruik maken van keukenkleding (schort, evt muts)

• Snijplank (kleur)

• Gebruik maken van een schoon en scherp mes

Snijplanken

In een professionele keuken hebben snijplanken verschillende kleuren: dit om kruisbesmetting  te voorkomen.

Rood       voor rauw vlees

Blauw     voor vis

Geel        voor gevogelte zoals kip

Groen     voor groente

Bruin      voor gaar vlees

Wit           voor kaas, brood en eieren

Adviezen voor een gezonde leefstijl

• eet gevarieerd
• eet  niet te veel en beweeg voldoende
• eet weinig verzadigd vet
• eet veel groente, fruit en volkorenbrood
• ga veilig met je voedsel om (hygiëne)

NVWA

Afkorting voor de Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit.

Dit bedrijf bewaakt de veiligheid van voedsel en de gezondheid van mensen en dieren. 

Veilig voedsel

In Europa moet het voedsel aan bepaalde regels voldoen.

Bij het bewerken van voedsel mag er maar met een bepaald aantal schadelijke stoffen gewerkt worden, zodat het de gezondheid van de mens niet beïnvloedt.

Verder mag er niet te veel zout of suiker in zitten.

Etiketten

Tekstbron 2.24

Europese wet Voedselinformatie

Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit controleert!

Hulp bij het maken van goede voedselkeuzes: gezondheid, veiligheid en milieu 

Zoek op wat kruisbesmetting is

voedselallergie

Heb jij last van een voedselallergie of intolerantie.

Geloof/religie en voeding

Elk geloof heeft zijn eigen regels voor eten en drinken. Elk geloof heeft dus eigen ‘voedingsgewoontes’.

Islam

Jodendom

Hindoeïsme

Boeddhisme

Christendom

Voedingsgewoonten

=

Wat je gewend bent te eten en hoe je gewend bent dat te eten.

Het geloof (religie) is hier heel belangrijk bij. 

Ook het klimaat speelt een rol.

 

 voedselallergie/intolerantie

Voedselallergie vs voedselintolerantie 

voedselallergie	Voedselintolerantie
De reactie wordt veroorzaakt door allergenen en het immuunsysteem van het lichaam. allergenen zijn stoffen die een allergische reactie veroorzaken	Het lichaam kan een bepaalde stof in het voedingsmiddel niet verwerken bijvoorbeeld lactose of gluten
Mogelijke klachten: huidproblemen, zwellingen/eczeem/ roodheid, migraine, maag-en darmklachten/ diarree, buikpijn, luchtwegproblemen/benauwdheid, lage bloeddruk, afwijkende hartslag.	Mogelijke klachten: huidproblemen, jeuk, eczeem,migraine, buik-en darmklachen, buikpijn diarree,misselijkheid, braken en winderigheid
De klachten kunnen acuut ontstaan maar de reactie kan ook binnen enkele uren volgen.	De klachten ontstaan binnen enkele uren.
De klachten kunnen in ernst toenemen. Klachten verschillen per persoon	De klachten variëren van keer tot keer, ook in ernst. Klachten verschillen per persoon

Recept opdracht

Opdracht Draaiboek maken

• Lees de opdracht goed door
• Deze maak je alleen
• Je kan hiervoor gebruikmaken van de lege PPP (zie magister huiswerk)
• De PPP zet in  je online portfolio bij pedagogisch werk en onderwijs

Reflectieopdracht

de Europaschool

• kopieer de vragen in je online portfolio bij pedagogisch werk en onderwijs en geef hier uitgebreid antwoord op (zie magister huiswerk)
• Neem minstens 2 passende afbeeldingen op in je portfolio hierbij.