09 Verkoopgesprek

Hoofdstuk 3: 
Adviseer klanten over bakkerijproducten
  • Zicht krijgen op het assortiment.

  • Wat verstaan we onder klantenwensen in de bakkerij. 

  • Welke adviezen geef je een klant over gangbare bakkerijproducten. 
1 / 17
next
Slide 1: Slide
VoedingMBOStudiejaar 4

This lesson contains 17 slides, with interactive quizzes and text slides.

Items in this lesson

Hoofdstuk 3: 
Adviseer klanten over bakkerijproducten
  • Zicht krijgen op het assortiment.

  • Wat verstaan we onder klantenwensen in de bakkerij. 

  • Welke adviezen geef je een klant over gangbare bakkerijproducten. 

Slide 1 - Slide

Leerdoelen 

  • Wat verstaan we onder klantenwensen in de bakkerij.


  • Welke adviezen geef je een klant over gangbare bakkerijproducten. 

Slide 2 - Slide

Verkoopgesprek bakkerij / adviseren van klanten
Welke informatie zou je moeten weten, om een klant goed te kunnen informeren?  

De Student:
  • beschikt over passende informatie over het gangbare productaanbod en de mogelijkheden binnen dit
    aanbod.
  • Legt het gangbare productaanbod en mogelijkheden hierbinnen duidelijk uit en straalt hierbij kundigheid en
    geloofwaardigheid uit.
  • Heeft kennis van het assortiment en bakkerijproducten
  • Heeft kennis van recepturen
  • Heeft kennis van levens- en geloofsovertuiging 
  • Heeft kennis van traditionele feestelijkheden. 

Slide 3 - Slide

Wie heeft al eens klantencontact gehad op stage?
Ja, dat heb ik regelmatig
Soms, maar nog niet heel erg veel
Ik heb er nog geen ervaring in.

Slide 4 - Poll

Onderwerpen van vandaag:
  • Kennis van het assortiment
  • Kennis van een klantengesprek. 
  • Product informatie kunnen geven
  1. Inzicht in grondstoffen
  2. Allergenen
  3. Plantaardig/ dierlijke afkomst grondstoffen
  • Kennis van levensovertuiging 
  • Kennis van geloofsovertuiging 
  • Kennis van diëten
  • Kennis van bijzondere feestdagen/ bakkerijproducten

Slide 5 - Slide

Welke kennis heb je van het assortiment in het leerbedrijf?
Ik weet precies wat er in ieder product zit
Globaal weet ik het wel, niet in detail
Ik heb er niet echt weet van

Slide 6 - Poll

Wie is een klant?
  • Een klant is de afnemer van een bakkerijproduct. In principe is het zo dat hier betaling tegenover staat.
  • Voorbeelden: klant in de winkel, een telefoongesprek, een bestelling via de webshop, gast in een restaurant etc. 

Slide 7 - Slide

Productaanbod / assortiment bakker
  • Breed of diep assortiment 
    Breed=aanbod aan verschillende soorten artikelen, uit verschillende productgroepen.
    Diep=veel keuze in 1 soort product.
  • Speciaalzaak 
  • Als je met een klant in gesprek gaat is het belangrijk dat je weet wat je verkoopt. 

Slide 8 - Slide

Kennis van een klantengesprek. 
  • Klanten willen soms geïnformeerd worden.
  1. de producten
  2. de prijzen
  3. de service die het bedrijf verleent. 
  • Klanten willen soms  een adviesgesprek
  1. Welke aankoop moet een klant doen.
  2. Inspelen op behoefde van de klant.
  3. Goede vragen stellen

U wilt gebak mevrouw, is het voor een speciale gelegenheid (verjaardag, etc) "Motief"
Verkopen is communiceren (LSD methode) luisteren, samenvatten en doorvragen.

Slide 9 - Slide

Klanten informatie
 kunnen geven
  • Prijzen van producten
  • Houdbaarheid van producten
  • Bewaaromstandigheden van producten kunnen benoemen. 
  • Allergenen herkennen in producten  
  • Herkomst van grondstoffen weten. Is het dierlijk of plantaardig.
  • Oorsprong dierlijke product weten (rund, varken, kip etc)  

Slide 10 - Slide

Bewaaradvies
https://www.voedingscentrum.nl/nl/thema/kopen-koken-bewaren/eten-bewaren.aspx
  • brood 
  1. 2-4 dagen in voorraadkast 
  2. 1 maand in de vriezer 
  • slagroomtaart
  1. 1 dag in koelkast 
  2. 1 maand in de vriezer 
  • koekjes (2 maanden) in de keukenkast 
  • 3 maanden in de vriezer 

Slide 11 - Slide

Klanten willen soms een adviesgesprek
Feestelijke gelegenheden;
  • Bruiloft
  • Zomerfeest 
  • Braderie
  • familiefeest 
  • Straatfeest (burendag) 
  • crematie/begrafenis
  • Verjaardagtaart
  • 50 jaar Abram / Sarah 
  • Kerstpakket /cadeau

Slide 12 - Slide

Klanten willen soms een adviesgesprek
Diëten en allergie 
  • Allergie melk, noten of gluten 
  • Koolhydraatarm 

Diëten op basis van geloof- of levensovertuiging
  • halal / o.a. geen varken, geen alcohol 
  • kosjer / allen kosjer bereidt 
  • vegetarisch / geen vlees
  • Veganistisch / geen vlees of dierlijke producten

Slide 13 - Slide

Kennis van bijzondere feestdagen/ bakkerijproducten
Advies geef je een klant bij de volgende feestelijkheden; 

Geboorte, geslaagd, huwelijk, jubileum, 50 jaar, koophuis, zomaar, beterschap. 

Pasen, Sinterklaas, kerst, Suikerfeest ,oud en nieuw, koningsdag, Bevrijdingsdag, Moederdag, Vaderdag, Valentijnsdag 


Slide 14 - Slide

Opdracht 4: Adviseer klanten over bakkerijproducten. 
  • Uitwerking van specifieke klanten wensen
  • Uitwerking van informatie over gangbare producten uit het assortiment

Etiket en kostprijs doen we de volgende keer.

Slide 15 - Slide

Opdracht 3: Adviseer klanten over bakkerijproduct? 
Stageopdracht 
Klanten adviseren
 
  • Omschrijf 2 situaties waarbij jij klanten hebt geadviseerd in de bakkerij. 

  • Dit mag een 'live' gesprek zijn met een echte klant in de winkel 
                                  óf
  • Een simulatie met praktijkopleider
Let op: verzamel bewijsmateriaal > foto gesprek en foto geadviseerd product bijvoegen

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Slide