10,3 en 10,4

• Scheikunde
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 5

10,3 en 10,4

Wat gaan we doen vandaag?

Kijken naar de Structuur van eiwitten (al gedaan), vetten en suikers. + tekenen

Voordeel: is weer een condensatiepolymerisatie 

Paar opdrachtjes, daarna practicum en daarna (bijna) vakantie!!

Wat heb je allemaal al gedaan

naamgeving koolwaterstoffen herhaald

additie polymerisatie (met dubbele binding) 

condensatie polymerisatie 

met zuur en alcohol groep -> vorming van esters

esters naamgeving (alkylalkanoaat)

met amine en alcoholgroep (eiwit ketens maken)

Suikers

ook wel een polysacharide gekoppeld uit monosacharide 

Suikers

ook wel een polysacharide 

Zelfde idee als estervorming maar dan twee OH groepen samen, water eruit. Andere OH groepen kan je ook kiezen (dit gaat random in de praktijk)

BiNaS tabel 67F

F1: suiker moleculen 

F2: twee suikermoleculen aan elkaar

F3: meer suikermoleculen aan elkaar (polymeer)

Vetten

Bestaan uit glycerol = propaan-1,2,3-triol, en drie vetzuren (welke haal je uit de tekst).

Tabel 67G

Vetten

Bestaan uit glycerol = propaan-1,2,3-triol, en drie vetzuren 

gaat 3x een ester vormen (met de OH en de zuurgroep)

ALTIJD GOED DE C's TELLEN

Tip:

In 67G1 staat een soort samenvatting van hoe het werkt met vetten

Vetten

Zijn hydrofoob (veel CH bindingen en geen OH of NH2 of COOH groepen voor H-bruggen) 

Onverzadigde vetten en verzadigde vetten

onverzadigde vetten hebben dubbele bindingen 

verzadigde niet

Je kunt van een onverzadigde een verzadigde maken door de C=C te laten reageren met waterstof naar C-C. 

maak een vet uit

glycerol en 3 moleculen stearinezuur