Controles - Les 3 - Brix (KVC)

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Brix

Vandaag

Theorie Brix

Practicum Brix

Werkinstructie Brix maken

Leerdoelen

Aan het einde van de les kun je uitleggen wat brix is, waarom het wordt gemeten en hoe een brixmeter werkt.

Wat weet je al over het meten van een suikergehalte?

Wat is Brix

Brix is een maat voor de hoeveelheid suiker in een oplossing. 

Uitgedrukt in graden Brix (°Bx)

• 1°Bx gelijk is aan 1 gram suiker per 100 gram oplossing.

Waarom meet je het
suikergehalte van een
product?

Waarom brix meten?

Suikergehalte bepalen

• Voedingswaarde
• Product namaken

Kwaliteit van het product

Hoe werkt een Refractometer?

• De refractometer meet hoe licht breekt in een vloeistof. 
• Hoe hoger de suikerconcentratie, hoe meer het licht afbuigt.

Brix-meter - Refractometer

Benodigdheden

• Brixmeter
• Monster
• Demiwater
• Plastic pipet
• Papieren doekjes

Vooraf

Plaats de producten in volgorde van weinig naar veel suikergehalte.

Wat verwacht je?

Meten

We gaan de vloeistoffen 2 keer meten.

1. Digitale reflectormeter
2. Analoge refractometer

Schrijf de resultaten van beide metingen op.

Na

Vergelijk de uitkomsten van de metingen met je voorbereidingen. Wat valt je op?

Schrijf 3 dingen op die je deze
les hebt geleerd.

Schrijf 2 dingen op waarover
je meer wilt weten.

Stel 1 vraag over iets dat je nog
niet zo goed hebt begrepen.

Verwerking

Gebruik de opgedane kennis van het practicum om de verwerkingsvragen (werkblad) te maken en een werkinstructie te schrijven voor de brixmeter (refractometer).

Gebruik de volgende hulpmiddelen:

• Presentatie Brix via Lessonup

• Werkblad Brixmeter

• Werkinstructie opzet