Bijzondere keuken les 1 Italië

De bijzondere keuken

Maak kennis met het keuzevak 

de bijzondere keuken

In deze lessen leer je maaltijden bereiden uit de bijzondere keuken. Je gaat je verdiepen in de Italiaanse, Spaanse en Aziatische eetcultuur.

Je leert een bijdrage te leveren aan de horecaproducten voor de bijzondere keuken. je kan daarbij denken aan; het uitvoeren van een ingangscontrole, je leert werken volgens de richtlijnen van assortimentsbeheer, je leert over trends en ontwikkelingen, doelgroep , duurzaamheid en nog veel meer.

les 1 Italië

Voor italianen is eten een moment van ontspanning.
Wat weet jij over de Italiaanse eetcultuur?

Eetgewoonten Italië

• Italianen nemen de tijd om te eten , alleen het ontbijt is minder belangrijk.
• Italianen vinden de kwaliteit van de ingrediënten belangrijk
• Italianen koken graag met verse producten
• Italianen koken graag met seizoengroenten
• Italianen koken graag met lokale producten

seizoensproducten zijn groenten en fruitsoorten die op dit moment van het jaar groeien en geoogst worden

voordelen seizoensproducten

• Ze belasten het milieu minder dan buiten het seizoen
• je weet zeker dat je met verse ingredienten te maken hebt
• de smaak en kwaliteit is optimaal
• ze zijn voordelig door het hoge aanbod
• vaak zijn seizoensproducten duurzaam geproduceerd, dit betekend dat er rekening gehouden is met met het milieu en klimaat

Italiaanse gerechten

Eetgewoonten

Italianen eten drie maaltijden per dag: ontbijt, lunch en diner;

De tijden zijn anders dan in Nederland, ze verschillen ook erg tussen de Italiaanse regio's.

De manier van eten is anders: Italianen houden traditioneel van een warme maaltijd als lunch, een warme maaltijd betekent pasta, rijst of soep.

En dan is er nog een vierde maaltijd, met de naam merenda,

een tussendoortje.

De maaltijden bestaan vaak uit meerdere gangen, een aantal voorbeelden

Antipasto

Primo

Secundo

Contorno

Formaggio e frutta

Dolce

Aan de slag!

 let op;

• veilig werken met machines en apparaten
• hygiënisch werken
• persoonlijke hygiëne
• voorkomen kruisbesmetting