2.5- Voedselbederf

Voedselbederf
1 / 17
next
Slide 1: Slide
BiologieMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 2

This lesson contains 17 slides, with text slides and 2 videos.

time-iconLesson duration is: 45 min

Items in this lesson

Voedselbederf

Slide 1 - Slide

Wat gaan we doen?
-Leerdoelen checken
-theorie doornemen
-filmpjes bekijken
-leerdoelen doornemen
-afsluiten

Slide 2 - Slide

Leerdoelen
Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan

Slide 3 - Slide

Bacteriën en schimmels
opruimers in de natuur
dol op groenten, vlees, fruit
en ander voedsel

voedsel bederven 

Slide 4 - Slide

Bacteriën

- Opruimers

- Kaas/Yoghurt

- Waterzuivering


Maar ook....

- Voedselvergiftiging

- Ziekten (salmonellabacterie)

Slide 5 - Slide

voedselvergiftiging
Wanneer je bedorven voedsel eet kan je ziek worden


Slide 6 - Slide

Wat is voedselvergiftiging?
Giftige stoffen 
Al na 1 uur (tot 12uur) na het eten ziek worden

Verschijnselen:
diarree, overgeven,koorts, buikkrampen

''salmonellabacterie (in kip)-> maakt gifstoffen aan die een voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.''

Slide 7 - Slide

Hoe voorkom je voedselbederf? (fermenteren)
  1. Drogen
  2. Verhitten (pasteuriseren/ steriliseren)
  3. Koelen (invriezen)
  4. Conserveermiddel toevoegen (stoffen toevoegen)
  5. Vacuüm verpakken (luchtdicht verpakken/ geen zuurstof)

Slide 8 - Slide

Invriezen
  • Temperatuur te laag voor bacteriën en schimmels om zich voort te kunnen planten
  • Niet opnieuw invriezen na het ontdooien

Slide 9 - Slide

Drogen
drogen (worst)

Slide 10 - Slide

Pasteuriseren
Verhitten tot 70 graden C

Sommige bacteriën overleven wel!
Minder lang houdbaar

Slide 11 - Slide

Steriliseren
Verhitten tot 130/140 graden C of meer

Alle bacteriën en schimmels gaan dood
Lang houdbaar!

Slide 12 - Slide

Conserveermiddelen
Bacteriën en schimmels kunnen hier niet tegen!

Slide 13 - Slide

Geur-kleur en smaakstoffen
kleur, geur en smaakstoffen om voedsel aantrekkelijker te maken

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Video

Slide 16 - Video

Leerdoelen
Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan

Slide 17 - Slide