1. Voedsel (2021)

4. Voeding & vertering
- Theorie Basisstof 1 t/m 6
- Aantonen van zetmeel
- Aantonen van Glucose
1 / 10
next
Slide 1: Slide
BiologieMiddelbare schoolvmbo tLeerjaar 2

This lesson contains 10 slides, with interactive quiz and text slides.

Items in this lesson

4. Voeding & vertering
- Theorie Basisstof 1 t/m 6
- Aantonen van zetmeel
- Aantonen van Glucose

Slide 1 - Slide

Stofwisseling is....

Slide 2 - Slide

Voedselproductie door bacteriën en schimmels
* Bacteriën & schimmels zetten koolhydraten om.

- in melkzuur
- in alcohol (gisten)

Slide 3 - Slide

Enzymen
- Bepaalde stofjes (eiwitten) die stofwisselingsreacties versnellen.
- Zitten in je cellen
- Werken specifiek

Slide 4 - Slide

Enzymactiviteit
De snelheid waarmee een enzym een reactie versnelt

Afhankelijk van:
1. Temperatuur
2. Zuurgraad

Slide 5 - Slide

Temperatuur
Zuurgraad

Slide 6 - Slide

Nadeel van enzymen 
- Enzymen in bacteriën en schimmels kunnen voedsel sneller laten bederven

- Door omstandigheden voor hen ongunstig te maken, wordt voedsel langer houdbaar.

Slide 7 - Slide

Manieren van conserveren
kort verhitten tot 72 graden>
Veel schimmels/bacteriën gaan dood
Verhitten tot 135 graden.
Alle bacteriën en schimmels gaan dood.
Al het water aan het product onttrekken
Koel bewaren
Pasteuriseren
Steriliseren
Drogen
Luchtdicht 
verpakken
Invriezen

Slide 8 - Drag question

Natuurlijke conserveermiddelen
Kunstmatige conserveermiddelen

Slide 9 - Slide

(huis)werk
Opdrachten basisstof 1

Slide 10 - Slide