De Rollen en Verantwoordelijkheden van een Gastvrouw/Gastheer

• Bediening
• MBO
• Studiejaar 2

Welke rol en verantwoordelijkheden heb jij als gastvrouw/heer?

Gastvrije Bediening Theorie

Periode 4 - Les 1

Mevrouw Olyslagers

Gastvrije Bediening Theorie

Graag neem ik jullie mee in de gastvrijheidsindustrie om ons te verdiepen in de rol van de gastvrouw/ gastheer.

Introduceer het leerdoel en benadruk het belang van het begrijpen van de rollen binnen de industrie.

Wat weet je al over de verschillende rollen binnen de gastvrijheid industrie?

Rollen binnen de Gastvrijheidsindustrie

Bediening 

Commercie

Entertainment

Financiën

Front Office 

Logistiek

Partycatering/ Banqueting

Technisch & facilitaire dienst

Bediening heeft de volgende verdeling:

Allround medewerker bediening

Barkeeper

Chef bediening

Hoofd bediening

Medewerker bediening 

Geef een overzicht van de verschillende rollen binnen de industrie en leg uit hoe ze elkaar aanvullen.

Welke competenties heeft een gastvrouw/heer nodig?

referentiefunctieshoreca.azurewebsites.net

Gastvrouw/Gastheer

Een gastvrouw/gastheer is het eerste contactpunt voor gasten. Je verantwoordelijkheid omvat het verwelkomen van gasten, het begeleiden van hen naar hun tafel, het beantwoorden van vragen, het aanbevelen van menu-items en het afhandelen van betalingen.

En nog veel meer!

Beschrijf de rol van een gastvrouw/gastheer en geef voorbeelden van hun verantwoordelijkheden.

Het €50 experiment

Je gaat €50  zo snel mogelijk uitgeven binnen de horeca.

Drie spelregels:

- Je neemt geen initiatief;

- Na 4 min. zonder begroeting of aandacht moet je weg;

- Zeg ja op alle suggesties.

Lukt het je om deze €50 uit te geven?

€50 experiment van Wouter Verkerk uit Gastvrijheids gek.

Doel is inzicht creëren in je rol als gastvrouw/heer.

Wat gebeurt er als een gast in een bedrijf binnenkomt en geld wilt uitgeven, maar er geen initiatief wordt genomen om de gast te verleiden tot. 

Wat is gastvrijheid?

Het proactief helpen van de gast!

Zorg dat de gast: 'Ja graag!' zegt op al je voorstellen 

Mystery Guest rapport

1) Welkom

2) Suggestie

3) Presentatie

4) Check

5) Afscheid

Waar staat het voor?

1) Oogcontact, begroeting en eerste indruk van de zaak.

2) Suggestie geven.

3) Hoe wordt het gepresenteerd?

4) Alles naar wens?

5) Wachten en afscheid nemen

Tijd voor:

Jullie gaan op onderzoek uit!

€20 experiment 

en 

Mystery gast 

Wat hoor en zie jij tijdens 

ons Mystery Guest onderzoek?