les 10 kooktechnieken

kooktechnieken

1 / 25

Slide 1: Slide

KokMiddelbare schoolMBOStudiejaar 1

This lesson contains 25 slides, with interactive quizzes and text slides.

Lesson duration is: 40 min

Items in this lesson

kooktechnieken

Slide 1 - Slide

lesdoelen

kooktechnieken kunnen benoemen en voorbeelden geven van gerechten die deze kooktechniek gebruiken

Slide 2 - Slide

welke kooktechnieken ken je?

Slide 3 - Mind map

Les uitleg

We gaan diverse veelgebruikte kooktechnieken bespreken

Slide 4 - Slide

kooktechnieken

koken in water, pocheren, blancheren, stomen
frituren
bakken, braden, stoven, grillen
wokken, roerbakken
gratineren

Slide 5 - Slide

koken in water

Slide 6 - Slide

Wanneer kookt water?

100

110

Slide 7 - Quiz

Blancheren

Blancheren is een kooktechniek waarbij voedsel, meestal groente of fruit, een korte tijd wordt gekookt waarna het in koud water wordt gelegd of door koud water wordt afgespoeld zodat het kookproces wordt onderbroken. Blancheren gebeurt altijd zonder deksel.

Slide 8 - Slide

kort koken, niet gaar!

Slide 9 - Slide

pocheren

Pocheren is het gaar maken van voedsel in weinig vocht, en net iets onder het kookpunt. Het meest bekend is het pocheren van eieren, die men uit de opengebroken schaal direct in bijna kokend water laat vallen. Pocheren kan gebeuren in water met een scheutje azijn, in bouillon of in wijn.

Slide 10 - Slide

stomen

Stomen is een kooktechniek waarbij je groenten, vis of vlees kunt laten garen in de damp van kokend water. Het heeft verschillende voordelen: Het is eenvoudig: het enige wat je hoeft te doen, is groenten, vlees of vis en eventueel wat kruiden in je stomer doen.

Slide 11 - Slide

boven de stoom van kokend water

in warm water garen

Slide 12 - Slide

frituren

vlees

vis

kip

groenten

aardappelen

fruit

deegwaren

Slide 13 - Slide

Op welke temperatuur frituur je friet

Slide 14 - Open question

bakken, braden, stoven en grillen

Slide 15 - Slide

bakken

vlees

vis

groenten

pannenkoeken

aardappelen

Slide 16 - Slide

braden/ stoven

grote stuken vlees

gerechten met vlees en groenten

Slide 17 - Slide

grillen

vis

vlees

groenten

Slide 18 - Slide

In welke pan doe je geen olie of boter?

wok

steelpan

koekepan

grillpan

Slide 19 - Quiz

ken je pannen

Slide 20 - Slide

wokken

gerechten met verschillende ingredienten:

vis

vlees groenten

aardappelen

Slide 21 - Slide

gratineren

producten een krokant korstje geven:

aardappels met kaassaus

ovenschotel

Slide 22 - Slide

Met welk apparaat kan je gratineren?

Slide 23 - Open question

bakken in de oven

brood

taart

ovenschotels

lasagna

Slide 24 - Slide

Hoe vond je deze les?

leuk

saai

interessant

Slide 25 - Poll