Oosterse keuken

Oosterse Keuken
eetcultuur in de Oosterse Keuken
1 / 13
next
Slide 1: Slide
Horeca, Bakkerij en RecreatieMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3,4

This lesson contains 13 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 30 min

Items in this lesson

Oosterse Keuken
eetcultuur in de Oosterse Keuken

Slide 1 - Slide

Welke landen behoren tot de Oosterse keuken?

Slide 2 - Mind map

Slide 3 - Video

Gezegde:
Chinezen eten met hun mond en in Japan eten ze met hun ogen

Slide 4 - Slide

Kenmerken van de Oosterse Keuken
  • alles moet in evenwicht zijn, dus dezelfde grootte, vorm, smaakbeleving
  • Wokken en roerbakken is een vorm van koken die het evenwicht dat alles op tegelijk klaar is bereikt wordt
  • in landen met een warmer klimaat worden meer kruiden gebruikt om voedsel langer houdbaar te maken

Slide 5 - Slide

Smaakvariaties in de Oosterse keuken
Oosterse gerechten uit  Zuid-Azië zijn vaak gebaseerd op een mix van specerijen. De Indiase keuken bijvoorbeeld staat bekend om zijn pittige curry’s en iedere streek kent daar weer zijn eigen specerijenmix (garam massala). Regelmatig worden de Oosterse gerechten gekruid met zwarte chili, peper, komijn en kurkuma.
De Oosterse gerechten in Zuidoost-Azië zijn vaak ook pittig . Er zitten vaak kruiden als koriander, basilicum, mint, galangal (bitter), sojasaus, limoen en tamarindesaus. Kenmerkend aan Oosterse gerechten uit Zuidoost-Azië is dat hier veel verschillende smaakbelevingen (pittig, zout, zoet, zuurt en ook bitter) in één gerecht samenkomen.
De Oosterse gerechten uit Oost-Azië landen als Japan, Taiwan, China, Noord- en Zuid-Korea. worden regelmatig bereid met noedels, sojabonen en verwante producten, zeevruchten/vis (gemiddeld eten Japanners het meeste vis ter wereld), Chinese kool en thee. 


Slide 6 - Slide

Eetgewoonten
Ontbijt: rijstepap of "fan"  (meelsliert)
lunch: rijst of noodles zoals noodlesoep
diner: rijst met verschillende groente, vlees en visgerechtjes
In Azië worden alle maaltijden warm genuttigd

Slide 7 - Slide

Tafelgangen
Er zijn geen duidelijke maaltijdgangen in China bij het avondeten
Aan het eind van de maaltijd wordt fruit gegeten of soep om de laatste gaatjes in de maag te vullen. Deze soep kan ook zoet van smaak zijn.

Slide 8 - Slide

Tafelmanieren
  • Eten doe je met stokjes.
  • Tijdens het eten mag je laten horen dat het smaakt, dus slurpen, boeren en smakken is allemaal toegestaan.
  • Botjes van vlees mag je uitspugen op tafel.
  • Gerechten niet opeten is een teken van welvaart

Slide 9 - Slide

Welke keuken is pittiger?
A
Zuid-Azië
B
Zuidoost-Azië
C
Oost-Azië

Slide 10 - Quiz

Wat is Fan?
A
gefermenteerde rijst
B
Bami
C
Noodles
D
meelslierten

Slide 11 - Quiz

Wat mag je doen in China aan tafel om te laten blijken dat je het voedsel waardeert?
A
boeren
B
slurpen
C
smakken
D
alle van bovenstaande

Slide 12 - Quiz

Werkstuk eetculturen
Ga verder met het onderwerp Oosterse keuken

Slide 13 - Slide