Basisstof 1

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 4

Thema 4 

Voeding en vertering

Basisstof 1 Voedsel 

Minitoets (geen pta)  hoofdstuk 4 op dinsdag 6 december! 

Lesdoel

Je kunt de werking van enzymen beschrijven

Je kan manieren noemen waarop voedsel wordt geconserveerd

Welke organismen worden gebruikt bij de productie van voedingsmiddelen?

1. Bacteriën
2. Schimmels
3. Planten
4. Dieren

Wat gebeurt er onder andere tijdens de gisting?

1. De gistende wijn krijgt een zoete smaak
2. Er wordt koolzuurgas en alcohol gevormd
3. Er ontstaat mist
4. Pitten en schillen lossen op in de wijn

Wat doen melkzuurbacteriën?

1. Melksuiker omzetten in eiwitten
2. Melksuiker omzetten in eiwitten
3. Melksuiker omzetten in melkzuur
4. Melksuiker omzetten in koolhydraten

Stofwisselingsprocessen

Stoffen worden omgezet in andere stoffen 

Assimilatie en fotosynthese 

Wat is de vergelijking van fotosynthese?

Enzymen 

- Helpen bij het versnellen van stofwisselingsreacties 

Enzymen 

- Helpen bij het versnellen van stofwisselingsreacties 

- Zijn eiwitten

Enzymen 

- Helpen bij het versnellen van stofwisselingsreacties 

- Zijn eiwitten

- Één enzym versnelt één proces

Enzymen 

- Helpen bij het versnellen van stofwisselingsreacties 

- Zijn eiwitten

- Één enzym versnelt één proces

- Meerdere enzymen in een cel 

Enzym als schaar

Enzym als schaar

Enzym als schaar

Enzym als schaar

Enzym als schaar

Enzym als lijm

Enzym als lijm

Enzym als lijm

Enzym als lijm

Enzymactiviteit 

- De snelheid waarmee een enzym 

de reactie versneld

- Twee factoren

  * Temperatuur

  * Zuurgraad 

- Optimum

Welk enzym vertoont de grootste enzymactiviteit?

1. x (rood)
2. y (groen
3. z (paars)
4. ze zijn allemaal gelijk

Voedsel conserveren 

1. Koel bewaren

Voedsel conserveren 

1. Koel bewaren

2. Pasteuriseren (72 graden)

 

Voedsel conserveren 

1. Koel bewaren

2. Pasteuriseren (72 graden)

3. Steriliseren  (130-140 graden)

Voedsel conserveren 

1. Koel bewaren

2. Pasteuriseren (72 graden)

3. Steriliseren  (130-140 graden)

4. Drogen

Voedsel conserveren 

1. Koel bewaren

2. Pasteuriseren (72 graden)

3. Steriliseren  (130-140 graden)

4. Drogen

5. Luchtdicht verpakken 

Natuurlijke conserveermiddelen 

*langer houdbaar maken van voedsel 

Zuur

Zout

Suiker 

Kunstmatige conserveermiddelen

Kleurstoffen

Geurstoffen

Smaakstoffen 

= additieven 

drogen

vacuum verpakken

conserverings-

middel

toevoegen

Aan het werk!

Maak opdracht 1 t/m 5 van basisstof 1 thema 4

Klaar?

Kijk de opdrachten na

óf maak een samenvatting van bs 1