23 - W-H. les 3

Wonen en Huishouden
Katern 6: Voeding


Lesdoelen: 
  • Voedselinfectie en voedselvergiftiging
  • tafel dekken
  • serveren/afruimen
  • dranken serveren
  • afrekenen
  • een ruimte gebruiksklaar maken

1 / 13
next
Slide 1: Slide

This lesson contains 13 slides, with interactive quizzes and text slides.

Items in this lesson

Wonen en Huishouden
Katern 6: Voeding


Lesdoelen: 
  • Voedselinfectie en voedselvergiftiging
  • tafel dekken
  • serveren/afruimen
  • dranken serveren
  • afrekenen
  • een ruimte gebruiksklaar maken

Slide 1 - Slide

This item has no instructions

Hygienisch met voedsel werken is heel belangrijk, waarom?

Slide 2 - Open question

This item has no instructions

Heb jij zelf wel eens een voedselverfitiging of voedselinfectie gehad?

Wat merkte je toen?

Slide 3 - Mind map

This item has no instructions

Ziek worden van voedsel 
Als je hygienisch werkt, zorg je voor voedselveiligheid: mensen kunnen het voedsel veilig eten zonder ziek te worden. 






Belangrijk: 
  • Bereid voedsel nooit mengen met rauw voedsel! 
  • Voedsel opnieuw opwarmen? Zorg dat het door en door heet is! 


aantal uur na voedsel iname
Ziekteverschijnselen 
Voorkomen? 
voedselinfectie
8 uur 
koort, maag en darmproblemen
diarre en overgeven 
Voedsel verhitte boven 75 graden celsius 
Voedselverfigtiging 
1 tot 12 uur
koorts, overgeven, diarree, groot vochtverlies, maag-darmkrampen,  aantasting zenuwstelsel 
voedsel snel te verhitten

Slide 4 - Slide

Introduceer het leerdoel van de les aan de leerlingen.
Voedselinfectie - Voedselvergiftiging

Een voedselinfectie wordt veroorzaakt door het eten van voedsel dat besmet is met schadelijke bacteriën, virussen of parasieten.

Voedselvergiftiging treedt op wanneer je voedsel eet dat is besmet met giftige stoffen, zoals bacteriële toxines.

Slide 5 - Slide

Leg uit wat voedselvergiftiging is en hoe het verschilt van een voedselinfectie.
Tafel dekken

Basisinstructies voor het opdekken van een tafel
  • Leg de placemat op tafel.
  • Zet het bord in het midden van de placemat.
  • Leg het servet links van het bord.
  • Leg de vork op het servet.
  • Plaats het mes rechts van het bord het dichtst bij het bord, met het mes naar binnen gericht.
  • Plaats de lepel rechts van het mes. (Opmerking: de bodems van het bestek en het bord moeten allemaal waterpas zijn.)
  • Plaats het waterglas iets boven het bord, tussen het bord en het bestek, ongeveer op de plek van 13.00 uur op de klok.

Slide 6 - Slide

Het doen van voorbereidingen heet: mise-en-place maken. Het betekend dat je alles klaarzet wat je van tevoren klaargezet kan worden. 

Glazen moet je poleren voordat je ze op tafel zet. Poleren betekend opwrijven met een schone doek, zodat de vlekken verdwijnen. 


Gerechten Serveren en afruimen
Er zijn regels voor de manier waarop je gerechten serveert en afruimt. Als helpende zal je deze handeling vaak moeten uitoefenen. 

  1. Als borden warm zijn, gebruik je een schone doek om ze te dragen. 
  2. Borden draag je in je linkerhand. 
  3. Met het bord ga je aan de rechterkant van de persoon staan. 
  4. Plaatst het bord op tafel en zegt dan: Eetsmakelijk. 

Het afruimen doe je ook aan de rechterkant van de persoon. 
Glazen haal je op met een dienblad. 

Slide 7 - Slide

Beschrijf de taken van het serveren en afruimen en leg de juiste etiquette uit.
Oefening
Pak twee borden
Ga naar blz 32 van je katern. 

Lees de stappen door en oefenen maar...

Slide 8 - Slide

This item has no instructions

Afrekenen

Afrekenen is het proces waarbij de gast zijn rekening betaalt na de maaltijd. 

Dit kan contant, per pin of met een creditcard gebeuren.

Slide 9 - Slide

Beschrijf de verschillende manieren waarop gasten kunnen betalen en leg uit hoe het afrekenproces verloopt.
Hoe maak je een ruimte gebruiksklaar?

Slide 10 - Mind map

This item has no instructions

Een ruimte gebruiksklaar maken
Een ruimte gebruiksklaar maken betekent dat je de tafels, stoelen en andere benodigdheden in de ruimte op de juiste manier plaatst en ervoor zorgt dat alles schoon en georganiseerd is.

Slide 11 - Slide

Geef instructies over hoe je een ruimte klaarmaakt voor gebruik en benadruk het belang van hygiëne.
Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

Slide 12 - Open question

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.
Afsluiting
  • Wat vond je van de les?
  • Wat heb je geleerd en wat vond je interessant?


Huiswerk
Lezen: Blz. 30 t/m 37

Maken: Opdr. 40 t/m 55


Slide 13 - Slide

Stimuleer een open gesprek waarbij leerlingen kunnen aangeven wat ze hebben geleerd en wat ze nog willen leren. Bespreek eventuele vragen en onduidelijkheden.