Speculaas 2024-2025

• Koken
• Middelbare school
• vmbo
• Leerjaar 2

Speculaas

Sinterklaas is in het land en daarom maken we speculaas!

Programma

1. Uitleg. 
2. Koken (eigenlijk bakken :))
3. Eten.
4. Schoonmaken.
5. Bonus-opdracht > video over zout

2G: afspraken met VEB

Pesten = uitgestuurd.

3 waarschuwingen in 1 les = uitgestuurd.

Spullen niet bij je = uur nakomen.

Eerst even dit...

De volgende verpakking zag ik in de supermarkt. 

 Zit hier suiker in?

Vragen

• Er komt een vraag.
• Denk er voor jezelf over na (10 seconden)
• Daarna wijs ik iemand aan om de vraag te beantwoorden.
• We luisteren naar elkaar.

Wat is brunoise ook alweer?

Brunoise > kleine blokjes

Welk ander woord ken je voor reepjes?

Juilienne > dunne reepjes

Wat weet je eigenlijk over zout?

Zout – Belangrijk, maar met mate!

• Een stof die we aan eten toevoegen voor de smaak.
• Komt van nature voor in sommige voedingsmiddelen.

Waar komt zout vandaan denk je?

Waar we zout vandaan halen

• Uit de zee – Zeewater bevat zout. Als de zon het water laat verdampen, blijft het zout over. Dit noemen we zee-zout.

• Uit de grond – Diep onder de grond zitten grote lagen zout, die daar miljoenen jaren geleden zijn ontstaan door oude zeeën die opdroogden. 

Waarom zit er zout in koekjes?

Zout in zoete gerechten?!!!

• Zout zorgt ervoor dat alle smaken sterker worden. Een gerecht krijgt dus meer smaak door zout toe te voegen. Ook speculaas.

Video

We gaan zometeen deeg maken en dit in houten vormpjes doen. In de video is te zien hoe dat eruit gaat zien.

Je moet gaan wegen vandaag. Heb je dat weleens gedaan?

Stappenplan

Ik noem je groepje en je werkplek. Daarna ga je dit doen:

1. Handen wassen en haren vast.
   
2. Ingrediënten pakken. De ingrediënten op je recept zijn per groepje
   
3. Recept volgen.
   
4. Eten.
   
5. Afwassen.
   

Klaar? Haal een checklist.

Schoonmaaktaken

... klaar.

1. Afwas gedaan en opgeruimd.
2. Werkbank schoon.
3. Fornuis schoon.
4.  Gootsteen leeg.
   
5.  Afvalemmer leeg en schoon.
6.  Plaat met materiaal op fornuis.

We gaan een video kijken over zout. De vragen die je moet gaan proberen te beantwoorden zijn:

1. Hoeveel gram zout mogen we per dag eten van het Voedingscentrum?

2. Waarom is te veel zout slecht voor je gezondheid?

De vragen staan op je blad.

De vragen bespreken

• Hoeveel gram zout mogen we per dag eten van het Voedingscentrum?

6 gram zout per dag. Dat is 1,5 suikerklontje!

Waarom is te veel zout slecht?

Waarom te veel zout slecht voor je is:

• Slecht voor je nieren.
• Hoge bloeddruk.
• Slecht voor je hart.

Zout is wel heel belangrijk bij het koken. Daarover gaat de laatste video van vandaag.

Conclusie: zout maakt voedsel lekkerder, maar te veel zout is ongezond.