Nova zuivel melk

• New lesson editor
• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Planning

• Lesdoelen

• Wat is zuivel?

• Vetpercetages zuivel

• Van Koe tot Melk in je koelkast

• Aanzuren van melkproducten

• Lactose

• Melkvervangers

• Welk ingrediënt hoort bij welk melkproduct

• Welk vetpercentage hoort bij welk product?

• SVH

• Lesdoelen bespreken

Lesdoelen

Aan het eind van de les kunnen de studenten uitleggen...

1. Wat zuivel is?

2. Welke melkvervangers kennen ze?

3. Welk vetpercentage hoort bij melk?

Wat is zuivel?

• Zuivel zijn producten die gemaakt worden van melk.

• Meestal is dat melk van een koe, maar het kan ook van een geit, schaap of buffel zijn.

Noem voorbeelden van zuivel?

Vetpercentages zuivel

🥛 Melk

• Volle melk: ± 3,5% vet

• Halfvolle melk: ± 1,5–1,8% vet

• Magere melk: ± 0,1–0,5% vet

🥄 Yoghurt

• Volle yoghurt: ± 3–4% vet

• Halfvolle yoghurt: ± 1,5–2% vet

• Magere yoghurt: ± 0–0,5% vet

🧈 Room

• Koffieroom: ± 10% vet

• Kookroom: ± 15–20% vet

• Slagroom: ± 35% vet

🧀 Kaas

• Magere kaas: ± <20% vet

• 48+ kaas: ± 30% vet

• 60+ kaas: ± 40% vet

Van Koe tot Melk in je koelkast

• 🐄 De koe
  De koe geeft melk op de boerderij.

• 🧑‍🌾 Melken
  De koe wordt gemolken met een melkmachine.

• ❄️ Koelen
  De verse melk wordt direct gekoeld om bederf te voorkomen.

• 🚛 Transport
  De melk gaat in een gekoelde tankwagen naar de fabriek.

• 🏭 Controleren & verhitten
  In de fabriek wordt de melk gecontroleerd en gepasteuriseerd (verhit).

• ⚖️ Ontromen
  Het vet wordt aangepast: magere, halfvolle of volle melk.

• 🧴 Verpakken
  De melk gaat in pakken of flessen.

• 🛒 Supermarkt
  De melk wordt naar de winkel gebracht.

• 🧊 Jouw koelkast
  Thuis bewaar je de melk in de koelkast, klaar voor gebruik!

Zet de stappen in de juiste volgorde van Van Koe tot Melk

1

Gemolken

2

Controleren

3

Koe

4

Koelen

5

Verpakken

6

Ontromen

Aanzuren van melkproducten

• Door he toevoegen van melkzuurbacteriën krijgt het melkproduct een frisse en zure smaak.

• Als je melkproducten aanzuurt, voeg je deze bacteriën toe en verleng je daarmee de houdbaarheid van melk.

Lactose

• Lactose is een melksuiker die van nature in melk en zuivel zit.

• Het geeft melk een licht zoete smaak.

• In je lichaam wordt lactose afgebroken door het enzym lactase.

• Sommige mensen maken te weinig lactase aan en krijgen dan buikpijn of diarree → dit heet lactose-intolerantie.

Melkvervangers

• Sojadrink
  Gemaakt van sojabonen, eiwitrijk en neutrale smaak.

• Haverdrink
  Gemaakt van haver, licht zoet van smaak.

• Amandeldrink
  Gemaakt van amandelen, dun en mild van smaak.

• Rijstdrink
  Gemaakt van rijst, zoet en dun.

• Kokosdrink
  Gemaakt van kokos, romige smaak.

Drag and Drop

Slagroom

Boter

Melk

Yoghurt

Lactose

Room

Melkvet

Melkzuurbacteriën

Welk vetpercentage hoort bij welk product?

Volle melk

A

± 3,5%

B

± 0–0,5%

C

± 10%

D

± 35%

Welk vetpercentage hoort bij welk product?

Halfvolle melk

A

± 10%

B

± 0–0,5%

C

± 1,5–2%

D

± 5,5–7%

Welk vetpercentage hoort bij welk product?

Slagroom

A

± 40%

B

± 20%

C

± 27%

D

± 35%

Welk vetpercentage hoort bij welk product?

Koffieroom

A

± 20%

B

± 10%

C

± 5%

D

± 15%

Welk vetpercentage hoort bij welk product?

Magere melk

A

± 15%

B

± 10%

C

± 40%

D

±0–0,5%

SVH

• Maak het magazine Zuivel

• Je hoeft de filmpjes niet te bekijken

• Zorg ervoor dat je die kleine dingen wel aanklikt zoals

Lesdoelen bespreken

Aan het eind van de les kunnen de studenten uitleggen...

1. Wat zuivel is?

2. Welke melkvervangers kennen ze?

3. Welk vetpercentage hoort bij melk?