Oefentoets procestechnologie

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Oefentoets procestechnologie

02-06-2025

Bij de keuze voor een nieuwe machine moet je rekening houden met ... belangrijke eisen

1

2

3

Bij de keuze voor een nieuwe machine houdt je rekening met:

1. Hygiënische uitvoering (bijv. schoonmaakgemak)

Je houdt rekening met smeermiddelen, technische uitvoering en gebruikte materialen)

2. Veiligheids- en arbonormen (bijv. draaiende delen afgeschermd)

3. Productspecifieke eigenschappen van het materiaal               

 (bijv. rendement, slijtage, onderhoud, etc.)

Apparatuur in de vers sector wordt zwaar belast door?

Apparatuur in de vers sector wordt zwaar belast door

• Dagelijkse demontage
  
• Dagelijkse reiniging
  
• Dagelijkse montage
  
• Productwisselingen met onderdelenruil
  
• Agressieve en vetoplossende reinigingsmiddelen
  
• Hoge waterdruk met wisselende temperaturen
  
• Condensvorming door wisselende omgevingstemperaturen.

Het smeren van de scharnieren van een deuren het schoonmaken van machineonderdelen zijn vormen van...

1. Correctief onderhoud
2. Preventief onderhoud

Wat wordt er in de theorie gezegd over schoonmaken in relatie tot machines?

Schoonmaken machines

1. Optimaal functioneren
2. Fijner en veiliger werken
3.  Kwalitatief betere producten

Het smeren van een machine is belangrijk voor het weren van vuil- of restmateriaal uit bewegende delen.

1. Juist
2. Niet juist

Met welke 3 dingen moet je rekening houden om (ver)storingen te voorkomen?

Met welke 3 dingen moet je rekening houden om (ver)storingen te voorkomen?

1. Reinigen
2. Onderhoud
3. Demontage en montage van apparatuur 

Storingen kunnen komen door?

Oorzaken storingen

1. Water
2. Condens
3. Niet smeren
4. Schoonmaakmiddelen
5. Verkeerde montage
6. Temperatuur van product
7. Verkeerd gebruik, etc. 

Elektriciteit ontstaat door het verplaatsen van elektronen

1. Juist
2. Niet juist

Welke beveiliging wordt gebruikt in een stroomkring?

1. Smeltzekering
2. Aardlekschakelaar
3. Randaarde
4. A, B en C zijn goed

Smeltzekering

Wat is het? Een dun draadje in een houder.

Wat doet het? Als er te veel stroom doorheen gaat (bijvoorbeeld bij kortsluiting), dan smelt het draadje en wordt de stroom gestopt.

Waarom? Om brand of schade aan apparaten te voorkomen.

Let op: Je moet de zekering vervangen als hij is doorgesmolten.

Aardlekschakelaar

Wat is het? Een schakelaar in de meterkast die de stroom uitzet als er ergens stroom weglekt.

Wat doet het? Beschermt mensen tegen elektrische schokken.

Hoe werkt het? Meet of de stroom die erin gaat ook weer terugkomt. Zo niet → schakelt de stroom automatisch uit.

 Randaarde

Wat is het? Een extra draad in het stopcontact (vaak met metalen lipjes).

Wat doet het? Voert foutstroom veilig naar de aarde (grond), zodat je geen schok krijgt.

Waarvoor? Voor apparaten met een metalen buitenkant, zoals een wasmachine of oven.

Stroomkring

Elektrisch vermogen

Spannings-bron

Stroomsterkte

Weerstand

Eenheden

Ohm

Watt

Ampère

Volt

Welke bedrijfsprocessen ken je?

Financiële administratie is een voorbeeld van een...

1. Primair proces
2. Secundair proces
3. Besturingsproces

De productieplanning is een voorbeeld van een...

1. Primair proces
2. Secundair proces
3. Besturingsproces

Ontvangst en opslag van goederen zijn voorbeelden van...

1. Primaire processen
2. Secundaire processen
3. Besturingsprocessen

Welk schema?
Je leest van onder naar boven. Ingaande stoffen links. Uitgaande stoffen rechts. Apparatuur wordt niet vermeld.

1. Processchema
2. Stroomschema
3. Regelkring

Wat zie je op de afbeelding?

Bij deze methode staat doorvragen centraal.

1. 6M methode
2. Pareto methode
3. 5W1H methode
4. PDCA cyclus/ Deming-cirkel

Welke stelling over de 5W1H methode is juist?

1. De antwoorden gaan nog niet richting een oplossing.
2. Het probleem wordt duidelijk.
3. A en B zijn allebei juist.
4. A en B zijn allebei onjuist.

Geef twee voorbeelden van vragen die je met de 5W1H methode kan stellen.

Het doel van de 6M methode is...

1. om problemen in kaart te brengen.
2. om oorzaken van problemen in kaart te brengen.
3. om oplossingen voor problemen in kaart te brengen.

Welke 6 oorzaken worden bedoeld bij de 6M methode? en wie betrek je bij het invullen?

Schrijf op wat je weet over de Pareto Analyse.

leg uit wat de PDCA cyclus/Deming circel is

Welk voorbeeld hoort bij een microbiologisch gevaar binnen HACCP?

1. Glas in een pot jam
2. Salmonella op kipfilet
3. Reinigingsmiddel in soep
4. Plastic deeltje in salade

Wat is een voorbeeld van een chemisch gevaar volgens HACCP?

1. Metaalsplinter in gehakt
2. Te veel zout in een recept
3. Reinigingsmiddelresten op een snijplank
4. Onderkoelde vis

Welk voorbeeld hoort bij een fysische gevaar in voedselveiligheid (HACCP)?

1. Een bacterie op rauwe kip
2. Reinigingsmiddel op een snijplank
3. Metaaldeeltje in een broodje
4. Bewaren van soep boven 7°C