• What is LessonUp
  • Search
  • Channels
‹Return to search

Veilig voedsel met HACCP

Veilig voedsel met HACCP
1 / 25
next
Slide 1: Slide
KokenVoortgezet speciaal onderwijsLeerroute 3Leerroute 4

This lesson contains 25 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 45 min

Items in this lesson

Veilig voedsel met HACCP

Slide 1 - Slide

This item has no instructions

Leerdoel
Aan het einde van de les kun je uitleggen wat HACCP is en waarom het belangrijk is voor voedselveiligheid.

Slide 2 - Slide

This item has no instructions

Wat weet je al over HACCP?

Slide 3 - Mind map

This item has no instructions

Slide 4 - Slide

This item has no instructions

Rauw vlees
Brood & Kaas
Groenten & Fruit
Gevogelte

Slide 5 - Drag question

This item has no instructions

Wat is HACCP?
HACCP staat voor Hazard Analysis and Critical Control Points.

Slide 6 - Slide

This item has no instructions

Waarom is HACCP belangrijk?
HACCP zorgt ervoor dat voedsel veilig wordt geproduceerd, verwerkt en bereid.

Slide 7 - Slide

This item has no instructions

HACCP-stappen
1. Identificeer de gevaren 
2. Bepaal de kritische controlepunten 
3. Stel kritische grenswaarden vast 
4. Monitor de controlepunten 
5. Neem corrigerende maatregelen 
6. Houd documentatie bij

Slide 8 - Slide

This item has no instructions

Voorbeeld: Gevaren identificeren
Mogelijke gevaren zijn bacteriën, chemicaliën en fysieke verontreinigingen.

Slide 9 - Slide

This item has no instructions

Slide 10 - Slide

This item has no instructions

Wat ging er mis tijdens het koken bij Timo en Finne?

Slide 11 - Open question

This item has no instructions

Interactieve oefening
Identificeer de gevaren in de volgende situatie: een restaurantkeuken.

Slide 12 - Slide

This item has no instructions

Voorbeeld: Kritische controlepunten
Temperatuurcontrole bij het koken en koelen van voedsel is een kritisch controlepunt.

Slide 13 - Slide

This item has no instructions

Toets je kennis
Wat zijn de zes stappen van HACCP?

Slide 14 - Slide

This item has no instructions

Hoe zorg jij ervoor dat de werkplek schoon blijft?

Slide 15 - Open question

This item has no instructions

Waarom moet je het fruit wassen, voordat je het eet / verwerkt in het eten?

Slide 16 - Open question

This item has no instructions

Hoe kan ik het zien, dat de producten vers zijn?
( Meerdere antwoorden mogelijk)
A
Aan de houdbaarheidsdatum
B
Hoe de verpakking eruit ziet
C
De vorm en kleur van de verse groenten en het fruit

Slide 17 - Quiz

This item has no instructions

1

Slide 18 - Video

This item has no instructions

03:05
Invriezen

Slide 19 - Mind map

This item has no instructions

Het is vandaag
22-05-2024 mag ik het melk nog gebruiken voor een recept?
A
Ja, dat mag.
B
Nee, dat mag niet.

Slide 20 - Quiz

This item has no instructions

Je hebt nog een paar eieren over en deze wil je koken. Hoe kun je zien, dat de eieren nog goed zijn?
Meerdere antwoorden mogelijk!

Slide 21 - Open question

This item has no instructions

Je hebt een bakje champignons gehaald en ziet dat het folie plakt op de champignons, wat ga je dan doen?

Slide 22 - Open question

This item has no instructions

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

Slide 23 - Open question

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.
Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

Slide 24 - Open question

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.
Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

Slide 25 - Open question

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.

More lessons like this

HACCP: Basis regels en principes

April 2023 - Lesson with 22 slides
VoedingMBOStudiejaar 1

HACCP in de Horeca

March 2023 - Lesson with 17 slides
KokBeroepsopleiding

HACCP: Veilig voedsel produceren

June 2023 - Lesson with 21 slides

HACCP: Veiligheid in de bakkerij

October 2023 - Lesson with 27 slides

HACCP en hygiëne codes in de horeca

May 2023 - Lesson with 12 slides
VaktheorieMBOStudiejaar 4

HACCP: Veiligheid in de voedselindustrie

June 2023 - Lesson with 13 slides

Veiligheid in de voedselindustrie: HACCP en voedingsstoffen

July 2023 - Lesson with 11 slides

Veiligheid en Hygiëne in de Horeca: HACCP en Opslag in het Magazijn

January 2024 - Lesson with 13 slides
LessonUp
TermsPrivacy StatementCookie StatementContact
English

Our Cookies

We use cookies to improve your user experience and offer you personalized content. By using Lessonup you agree to our cookie policy.

Change settings