Les 1 doelgroepen culturen - Surinaams

• Doelgroepen
• MBO
• Studiejaar 1

AFP 1 - Les 1

Doelgroepen 2 

Les 1

Weekplanning

Wk 1 / 05-06: Surinaams (Femke)

Wk 2 / 12-06: Turks en Marokkaans (Femke)

Wk 3 / 19-06: Nederlands (Danieke)

Wk 4 / 26-06: Eindopdracht uitwerken (Femke)

Wk 5 / 03-07: Eindopdracht uitvoeren (Femke)

Leerdoelen 

Kennis

Jij:

• Benoemt de kenmerken van de eetpatronen per eetcultuur (Surinaams, Turks en Marokkaans en Nederlands).

• Benoemt op het gebied van de voedingsbehoefte- en richtlijnen de verschillen tussen de eetculturen.

• Benoemt de meest voorkomende voedingsproblemen- of risico’s en voordelen per eetcultuur.

Vaardigheden

Jij:

• Kan een gerecht ontwikkelen voor iedere eetcultuur, waarbij rekening is gehouden met de voedingsbehoefte- en richtlijnen en meest voorkomende voedingsproblemen- of risico’s.

• Kan een gezond menu (ontbijt/lunch/diner of voor- hoofd- nagerecht) ontwikkelen voor één leeftijdsgroep, waarbij rekening is gehouden met de voedingsbehoeften- voorkeuren mogelijke problemen en voldoet aan de richtlijnen van de Schijf van Vijf, met maximaal 1 dagkeuze.

Lesplanning

• Theorie
• Praktijk 

Wie kent er iemand die Surinaams eet?

Ja

Nee

Ik heb wel eens Surinaams gegeten?

Ja

Nee

Noem een gerecht
uit de Surinaamse keuken

- Zitten hier gerechten tussen die niet gezond zijn?

- 'Staat het in de Schijf van Vijf'- tool?

Waarom wonen er veel mensen in Nederland afkomstig uit Suriname?

Wat is een kenmerk
van de Surinaamse keuken en de manier van samen eten?

- Samen eten en gastvrijheid is belangrijk

Er wonen hindoestanen in Suriname

Zoekopdracht

Ga op het Voedingscentrum op zoek naar de doelgroep Hindoestanen, wat valt je op?

- Andere BMI-schaal (al overgewicht bij 23 kg/m2)

- Diabetes komt vaker voor (op jongere leeftijd)

--> Sterk verhoogd risico op diabetes en overgewicht

- Vitamine D-suppletie

- Lengte is kleiner, dus kleinere behoefte (ondergrens van gemiddelde)

- Lactose-intolerantie komt vaker voor

https://www.voedingscentrum.nl/professionals/schijf-van-vijf/diversiteit-in-de-praktijk-voedingsadviezen-voor-iedereen.aspx

Eetgewoontes autochtone Amsterdammers vs. niet-Westerse Amsterdammers (NVD 2016): *Surinamers:

- Minder onverzadigde vetten

- Vegetarisch

- Minder vitamine A, (vrouwen B1), calcium, vezels, ijzer en magnesium

- Surinaamse Amsterdammers eten veel vis, deegwaren, rijst en andere granen. Van groente, zuivelproducten, vetten, koek en gebak en alcoholische dranken consumeren ze weinig.

Lesplanning

• Theorie
• Praktijk 

Aan de slag!

1. Gerecht bereiden

2. Gerecht analyseren

Markeer de ingrediënten groen-geel-rood en trek een conclusie: Is het gerecht gezond?

Je hebt de tijd tot: xx:xx