Vaktheorie Horeca H5

Lesdoelen: 
Je weet meer over verschillende soorten messen, de zes kleuren snijplanken,  gereedschap uit de keuken, de funtie van verschillende pannen en het gebruik van groot/ klein apparatuur. 
Terugblik
1 / 31
next
Slide 1: Slide
VaktheorieMBOStudiejaar 1

This lesson contains 31 slides, with interactive quizzes and text slides.

time-iconLesson duration is: 60 min

Items in this lesson

Lesdoelen: 
Je weet meer over verschillende soorten messen, de zes kleuren snijplanken,  gereedschap uit de keuken, de funtie van verschillende pannen en het gebruik van groot/ klein apparatuur. 
Terugblik

Slide 1 - Slide

Welk mes gebruik je bij het hakken van peterselie?
A
koksmes
B
officemes
C
kartelmes
D
dunschiller

Slide 2 - Quiz

Welke kleur snijplank gebruik je voor groenten?
A
Blauw
B
Geel
C
Rood
D
Groen

Slide 3 - Quiz

Welk mes gebruik je bij het snijden van brood?
A
koksmes
B
officemes
C
kartelmes
D
dunschiller

Slide 4 - Quiz

Waar gebruik je de blauwe snijplank voor?
A
rauw vlees
B
vis
C
brood
D
groenten

Slide 5 - Quiz

Welk mes gebruik je bij het schillen van een kiwi?
A
koksmes
B
officemes
C
kartelmes
D
dunschiller

Slide 6 - Quiz

Welke kleur snijplank gebruik je voor brood?
A
bruin
B
geel
C
wit
D
rood

Slide 7 - Quiz

Welk mes gebruik je bij het schillen van wortelen?
A
koksmes
B
officemes
C
kartelmes
D
dunschiller

Slide 8 - Quiz

Welke snijplank gebruik je voor het snijden van rauw kip?
A
blauwe snijplank
B
bruine snijplank
C
gele snijplank
D
rode snijplank

Slide 9 - Quiz

Welk materiaal zie je op
de afbeelding?
A
Garde
B
Pureestamper
C
Schuimspaan
D
Spatel

Slide 10 - Quiz

Welke kleur snijplank gebruik je voor rauw vlees?
A
rood
B
wit
C
blauw
D
geel

Slide 11 - Quiz

Je wilt slagroom kloppen. Welk gereedschap gebruik je?
A
Garde
B
Mandoline
C
Schuimspaan
D
Spatel

Slide 12 - Quiz

Waar gebruik je een bruine snijplank voor?
A
groenten
B
rauw vlees
C
gaar vlees
D
vis

Slide 13 - Quiz

Waar wordt een bain-marie voor gebruikt?
A
voor het blancheren van producten
B
voor het opwarmen van gerechten
C
voor het warmhouden van bereidde gerechten
D
voor het garen van gerechten

Slide 14 - Quiz

Een magnetron werkt op basis van:
A
micro-golven
B
watermoleculen
C
infrarood
D
gas

Slide 15 - Quiz

Welke kleur snijplank gebruik je voor gevogelte?
A
wit
B
geel
C
rood
D
bruin

Slide 16 - Quiz

Lesdoelen: 
je weet meer over levensmiddelen hygiëne, meten en wegen, schoonmaken en opdelen, het lezen van een recepten, bereidingstechnieken, opslaan van producten, het afwerken en doorgeven van gerechten. 

Slide 17 - Slide

Micro-organismen verspreiden zich snel

Slide 18 - Slide

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Slide

Slide 21 - Slide

Slide 22 - Slide

Receptuur

Slide 23 - Slide

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Slide

Slide 26 - Slide

Slide 27 - Slide

Slide 28 - Slide

Slide 29 - Slide

Aan de slag!
Maken opdrachten: 
5.01 - 5.02 - 5.04 - 5.05 - 5.07 - 5.08 - 5.09 - 5.10 - 5.11 
5.12 - 5.13 - 5.14 - 5.16 - 5.18 - 5.19 - 5.20 - 5.21 - 5.22 - 5.23
5.24 - 5.26 - 5.27 - 5.28 - 5.30 - 5.31 - 5.32 - 5.34 - 5.35

Slide 30 - Slide

Lesdoelen: 
je weet meer over levensmiddelen hygiëne, meten en wegen, schoonmaken en opdelen, het lezen van een recepten, bereidingstechnieken, opslaan van producten, het afwerken en doorgeven van gerechten. 

Slide 31 - Slide