BS1 - Voedsel en voedselbederf

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 4

Voedsel en Voedselbederf

Leerdoelen

10.1.1 Je kunt vertellen waar je voedsel vandaan komt en op welke manieren het bewerkt is.

10.1.2 Je kunt beschrijven welke rol bacteriën en schimmels spelen bij voedselbederf.

10.1.3 Je kunt zes manieren noemen waarop voedsel kan worden geconserveerd.

Bewerkt en onbewerkt voedsel

Rechtstreeks uit landbouw: onbewerkt

• Bijvoorbeeld: appel koop je, spoel je af en eet je op

Meeste is bewerkt:

• Bijvoorbeeld koken van een aardappel en er zout aan toevoegen

Stoffen toevoegen voor:

• Lekkerdere smaak/geur/kleur of langer houdbaar

Voedselbederf voorkomen

CONSERVEREN!!!

Wat zie je hier?

Voedselbederf voorkomen

CONSERVEERMIDDELEN TOEVOEGEN

 Zuur (azijn), suiker en zout zijn natuurlijke conserveermiddelen.

Deze stoffen voorkomen de deling of verstoren de werking van bacteriën en schimmels.

Conserveren

Drogen

Luchtdicht

Bevriezen Koelen

Conserveermiddel

pasteuriseren (72)

steriliseren (130)

Aan de slag