Theorie Vlees kookklas Varken, Lam, Gevogelte en biefstuk bakken

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• vmbo
• Leerjaar 1

Vlees

Varkensvlees

Lamsvlees

Gevogelte

Spiervezels

• Dwarsgestreept spierweefsel
• 50 % van het spierweefsel bestaat uit spiervezels
• 18-20% eiwit
• 2-3% vet & suikers
• 1-2% mineralen en zouten
• 76% Rest water

Varkensvlees

Hoelang zit er tussen de aankomst en de slacht van het varken in het slachthuis?

1. 24 uur
2. 12 uur
3. 4 uur
4. 1 uur

Waarom krijgt elk varken een stempel?

1. Voor de sier
2. Om te bekijken welke ziektes hij heeft
3. Om het te controleren
4. Om te zien om welk dier het gaat.

Van welk deel van het varken wordt de schnitzel gemaakt?

1. De ribben
2. De poot
3. De buik
4. De rug

Als de schnitzels in de verpakking zitten wordt er gas aan toegevoegd. Waarom is dit?

1. Tegen het verkleuren
2. Tegen het plakken
3. Tegen het bederf
4. Tegen smaakverandering

als er vlees wordt afgekeurd, waarvoor wordt het dan gebruikt?

1. Dan gaat het naar China
2. Wordt het weggegooid
3. Wordt het gebruikt voor katten en hondenvoer
4. Wordt het gebruikt voor snacks zoals frikandellen

Rundvlees

lamsvlees

Wat is het Turkse woord voor lamsvlees?

1. Kebab
2. Shoarma
3. Döner
4. Baklava

In welke religie is Lamsvlees niet toegestaan?

1. Jodendom
2. Islam
3. Boeddhisme
4. Hindoeïsme

Gevogelte

Welke kip kan het keurmerk "beter Leven met 3 sterren"krijgen?

1. Kip die geen groeiproblemen heeft gehad
2. Biologische kip
3. Kip die vrije uitloop heeft gehad
4. Scharrelkip

Biefstuk met kruidenboter

Hoe gaar is mijn biefstuk?

Hiernaast zie je verschillende soorten 'gaarheid' van biefstuk.

Handig om te weten wanneer je klaar bent.