bas.1 Voedsel

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 4

Voeding en vertering

H1: Voedsel

leerdoelen:

• Je kan vertellen waar je voedsel vandaan komt.
• Je kan uitleggen hoe je voedselbederf krijgt en waarom dat gevaarlijk kan zijn.
• Je kan uitleggen hoe voedselbederf wordt tegengegaan

Wat heb je vanmorgen gegeten voor het ontbijt?

Waar komt ons eten vandaan?

Voedsel wordt vaak bewerkt.

Voorbeelden:

• van melk worden meerdere producten gemaakt, zoals yoghurt of kaas
• Groenten worden voorgekookt en ingevroren
• Thuis bewerken we ook voedsel; we koken bv onze aardappels en we voegen zout toe
  

Schimmels en bacteriën

Nuttig: 

• voedselbereiding: kaas, zuurkool, yoghurt en brood, bier, wijn

Schadelijk:

• Voedselbederf: melk wordt zuur, schimmel op brood of fruit, rottend vlees
• Besmet voedsel: komkommers met E.coli, kip met Salmonella
• Hierdoor kun je voedselvergiftiging krijgen

Het voorkomen van voedselbederf.

Dit noemen we conserveren.

6 manieren:

• conserveermiddel toevoegen
• koel bewaren
• luchtdicht verpakken (vacumeren)
• drogen
• pasteuriseren (verhitten tot 72 C)
• steriliseren (verhitten tot 130 C)

Bij conserveren worden de omstandigheden voor bacteriën en schimmels zo ongunstig mogelijk gemaakt.

Bedenk voor jezelf bij elke manier van conserveren welke factor er nou ongunstig gemaakt wordt. 

Conserveermiddelen

Koelen

Vacuüm

Drogen

Pasteuriseren

Steriliseren

Huiswerk: Opdracht 1 t/m 4