2D Voeding en vertering bs6

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo g, mavo
• Leerjaar 2

2 minuten voordat de les begint

• Telefoon in tas/broekzak
• Kauwgom uit
• Biologieboek en etui op tafel
• Recht zitten en mond dicht

Wat gaan we doen vandaag ???

Uitleg basisstof 6: voedselbederf

Opdrachten maken/nakijken

Evaluatie

Leerdoelen

- je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan

extra: - je kunt de informatie op verpakkingen van voedingsmiddelen verklaren.

Conserveren

conserveren

Hoe kun je eten conserveren?

Conserveren is het langer houdbaar maken van verse producten

Dit doe je door de levensvoorwaarden van micro-organismen zo slecht mogelijk te maken

Aan de slag!

Wat? Maak opdracht 1 t/m 5 vanaf bladzijde 131. Klaar? Kijk na. 

Maak ook basisstof 1 t/m 5 af en kijk de opdrachten na.

Hoe? Eerste 10 minuten alleen in stilte, hierna fluisterend overleg in 2-tal.

Hulp? Hand opsteken, docent komt helpen.

Klaar? Maak een begrippenlijst, een samenvatting of een woordweb

                  Verwerk alle VETGEDRUKTE KOPJES met de betekenis

Productinformatie

• THT- en TGT-datum
• E-nummer
• Voedingswaarde
• Ingrediënten

Conserveren hoe?

120-140 oC

100 oC

72 oC

steriliseren

koken

pasteuriseren

Wat is het verschil tussen pasteuriseren en steriliseren?

 Lang verhitten op 100 graden C

Kort verhitten op 72 graden Celcius

Gebruik maken van zout,  azijn of suiker.

Lucht dicht, zonder zuurtof, verpakken

Bewaren onder -12 graden C

Zo veel mogelijk water er uit halen

Steriliseren 

Invriezen

Drogen

Vacuüm verpakken

Concerveermiddelen

Pasteuriseren

Wat hoort NIET bij voedsel bewaren?

1. drogen
2. in blik
3. invriezen
4. in water leggen

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Koelen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. luchtdicht verpakken

welke manier van conserveren zie je hier?

1. geen
2. luchtdicht verpakken
3. gasverpakken
4. met conserveermiddelen

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Drogen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. luchtdicht verpakken

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Drogen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. luchtdicht verpakken

Wat is het verschil tussen THT en TGT