Hoofdstuk 2.1 Agr. prod. selecteren en verpakken

• TPV
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

BRON: LC 30-11-2021

Welke eisen stellen consumenten aan agrarische producten?

Agrarische producten kunnen van elkaar verschillen. Wat zijn daarbij de belangrijkste kenmerken?

Welke verschillen tussen agrarische producten en producten uit de fabriek kun jij benoemen?

Koop jij dit?

www.hetklokhuis.nl

Wanneer vinden we iets lekker? 

 een paar dingen zijn van invloed:  De sfeer van de ruimte waar je eet, de aanblik en de naam van het product, associaties, geur en zelfs geluid. 

Als je mensen taaie chips laat eten terwijl ze het geluid van krakende zoutjes horen, beweren ze achteraf dat de chips knapperig en vers waren.

Als je spruitjes verstopt in een gerecht dat anders aangeprezen wordt, dan vind je het juist lekker. Topkok Pierre Wind slaagt er in dè spruitjeshamburger te maken, waarvan het recept ook in het boek staat, maar eigenlijk vind je die alleen maar lekker als je denkt dat er geen spruitjes in zitten!

Eisen die consumenten stellen aan agrarische producten

1.  vers 
2.  zonder afwijkingen (mooi)                                                                                                                                                                                     Daardoor worden er allerlei eisen gesteld aan het selecteren, verpakken en vervoeren van de producten.

Verschillen agrarische of natuurproducten 

en fabrieksmatige producten

1. Bij natuurproducten zijn geen twee hetzelfde.
2. Natuurproducten zijn vaak beperkt houdbaar, daardoor moeten ze snel en zorgvuldig vervoerd worden.
3. 
   

Kenmerken waarop agrarische producten van elkaar kunnen verschillen.

1. De ontwikkelingsfase
2. Uiterlijk
3. Grootte
4. Gewicht
5. Afwijkingen 

Kenmerken waarop agrarische producten van elkaar kunnen verschillen.

1. De ontwikkelingsfase

Elk product heeft een periode waarin het op zijn best is. Denk aan rijp fruit, verse vis, bloemen die nog net in de knop zitten.

Kenmerken waarop agrarische producten van elkaar kunnen verschillen.

2 Uiterlijk 

Consumenten beoordelen producten op vorm en kleur. Ze willen rode tomaten en rechte komkommers.

Kenmerken waarop agrarische producten van elkaar kunnen verschillen.

3 .Grootte

Producten moeten niet te groot of te klein zijn. 

Soms is verschil in grootte juist goed. 

Denk aan kamerplanten, maar ook 

een bloemkool (voor 1  of  5 personen?).

Kenmerken waarop agrarische producten van elkaar kunnen verschillen.

4. Gewicht

Gewicht hangt samen met grootte.

Bij pompoen/verse vis

wil je een exemplaar

met een bepaald gewicht.

Kenmerken waarop agrarische producten van elkaar kunnen verschillen.

5 Afwijkingen 

Is een product gaaf en ziet het eruit zoals je hoopt of heeft de natuur vreemde vormen geproduceerd?

Welke stelling is waar?

1. Alle paprika's zijn precies hetzelfde.
2. Paprika's kunnen van kleur verschillen, maar zijn verder gelijk.
3. Paprika's kunnen qua smaak verschillen.
4. Geen twee paprika's zijn precies hetzelfde.

Welke stelling is waar?

1. Houdbare melk kun je gerust jaren bewaren, het blijft goed.
2. Verse melk moet je binnen een maand verwerken.
3. Tomaten met een afwijkende vorm worden altijd vernietigd.
4. Aardbeien moeten zorgvuldig verpakt en vervoerd worden.

Hoe willen de meeste consumenten hun producten hebben?

1. vers en zonder afwijkingen
2. onrijp en lang houdbaar
3. groot en met een vast gewicht
4. met versgarantie

Noem de 5 belangrijkste kenmerken waarop agrarische producten verschillen.

Waar/Niet waar?
1 Natuurproducten van eenzelfde partij zijn allemaal anders.
2 De meeste natuurproducten zijn beperkt houdbaar.

1. Stelling 1 én 2 zijn waar
2. Stelling 1 is waar, stelling 2 is niet waar.
3. Stelling 1 is niet waar, Stelling 2 is waar.
4. Stelling 1 én 2 zijn niet waar.

De Jumbo geeft vaasgarantie op haar bloemen. Voor welk kenmerk geldt die garantie?

1. uiterlijk
2. grootte
3. ontwikkelingsfase
4. afwijkingen

Wat betekent dit volgens jou?

Wat doet een producent vaak met afwijkende producten?

1. Die worden vernietigd.
2. Die worden verkocht voor een hogere prijs.
3. Die worden vaak verwerkt in andere producten.
4. Daar wordt een extra vers-garantie voor gegeven.

Buitenbeentje-peren kosten € 1,29 per kg
Klasse 1 peren kosten € 3,98 voor een zak van 2 kg
Hoeveel goedkoper zijn de buitenbeentjes per kilo?

1. € 1,40
2. € 0,50
3. € 2,69
4. € 0,70

Buitenbeentje-peren kosten 1,29 per kg
Klasse 1 peren kosten 3,98 voor een zak van 2 kg
Hoeveel procent goedkoper zijn de buitenbeentjes dan de klasse 1 per kilo?
Rond af in hele procenten!

1. 35%
2. 54%
3. 70%
4. 18%

Les 2