kipragoute met bakje (nog afmaken)

kipragoute met bakje

1 / 39

Slide 1: Slide

HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

This lesson contains 39 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

Lesson duration is: 120 min

Items in this lesson

kipragoute met bakje

Slide 1 - Slide

Wat heb je vorige week gemaakt?

Slide 2 - Slide

lesdoelen

leerling kan

Slide 3 - Slide

theorie

hele kip = geplukte kip zonder organen

kippenbout = poot + dij (onder en bovenbeen)

drumstick/kippenpoot = onderbeen

kippenvleugel = de vleugel (gegeten als snacks)

kipfilet = de borsten van de kip

kippendij = dij + bil zonder botten

Slide 4 - Slide

thema media

dresseren = neerleggen op een bord/schaal

garneren = versieren en mooi maken

doel vandaag: maak je bord mooi op voor een blog

Slide 5 - Slide

vaktaal

ROUX = mengsel van bloem en boter om soep/saus van te maken

IN 4 DELEN = toevoegen in 4 kleine beetjes

PASTEI BAKJE = bladerdeegbakje waar je ragoute in gaat

MAATBEKER = afmeten van vloeistoffen (drinken)

WEEGSCHAAL = afwegen van vaste stoffen (vast pakken)

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

voorbereiding

we gaan kippenragoute maken.

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken.

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer.

3. vul tot het 2e streepje.

Slide 10 - Slide

materialen

Koksmes

Kleine Koekenpan

Steelpan

Garde

materialen

Snijplank geel en groen

Steelpan

Pollepel

Bekken

Slide 11 - Slide

Ingredienten

• 300ml bouillon kip/groente

• 2 pastei bakjes

• 1 halve ui

• 1 theelepel olie

Ingredienten

60 gr kip

• 3 takjes selderij

• 25 gram boter

• 60 gram bloem

• Peper en zout

Slide 12 - Slide

uitvoeren

je gaat nu de kippenragoute maken.

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 13 - Slide

Stap 1

Pak 300 ml HEET water in je maatbeker

Doe 1 eetlepel bouillon bij.

Roer door.

Slide 14 - Slide

Stap 2

snipper de ui

Slide 15 - Slide

Stap 3

Snij de kipfilet in kleine stukjes

Slide 16 - Slide

Stap 4

hak de peterselie

Slide 17 - Slide

Stap 5

Smelt 25 gram boter in je kleine koekenpan

Slide 18 - Slide

Stap 6

Doe de bloem erbij, ga roeren

Blijven roeren tot het naar koekjes ruikt

Slide 19 - Slide

Stap 7

doe de roux in een soepkom

Slide 20 - Slide

Stap 8

Doe 1 THEE lepel olie in de steelpan.

Slide 21 - Slide

Stap 9

Doe in je pan:

- Kip

- Ui

- Selderij

bak dit kort

Slide 22 - Slide

Stap 10

voeg de roux toe

voeg 1 deel water toe. Roer dit door.

Slide 23 - Slide

Stap 11

voeg de rest van het water in delen toe

Slide 24 - Slide

Stap 12

doe het pastei bakje in de oven.

warm deze 1 a 2 minuten

Slide 25 - Slide

Stap 13

vul het pasteibakje.

Maak het bord op. (dresseren/garneren)

Slide 26 - Slide

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen.

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 27 - Slide

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

Slide 28 - Slide

Slide 29 - Video

stap 2

maak je werkblad schoon

Slide 30 - Slide

stap 3

Maak het fornuis schoon

Slide 31 - Slide

stap 4

veeg en/of dweil de vloer.

Slide 32 - Slide

schoonmaaktaken:

wasbakken 1+2
wasbakken 3+4
Temperatuur meten
werkbank controleren
was vouwen

schoonmaaktaken:

vloer vegen
vloer schrobben
vloer trekken
kruidenkar
tafels schoonmaken

Slide 33 - Slide

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super?

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Slide 34 - Slide

Reflectie

Vul je reflectie in.

We gaan het daarna bespreken

Slide 35 - Slide

Hoe smaakte het gerecht?

lekker

niet lekker

een beetje lekker

ik heb het niet geproefd

Slide 36 - Quiz

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Slide 37 - Open question

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Slide 38 - Open question

Slide 39 - Slide

kipragoute met bakje (nog afmaken)

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Slide

Slide 18 - Slide

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Slide

Slide 21 - Slide

Slide 22 - Slide

Slide 23 - Slide

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Slide

Slide 26 - Slide

Slide 27 - Slide

Slide 28 - Slide

Slide 29 - Video

Slide 30 - Slide

Slide 31 - Slide

Slide 32 - Slide

Slide 33 - Slide

Slide 34 - Slide

Slide 35 - Slide

Slide 36 - Quiz

Slide 37 - Open question

Slide 38 - Open question

Slide 39 - Slide

More lessons like this

kipragoute met bakje

pilav met kipragoute

Week 1 champignonragout

champignon ragoute

Week 2B Verse pasta met roomsaus

macaroni uit de oven (nog afmaken)

Week 7A Citrussalade

macaroni uit de oven