15.3 eiwitten

• Scheikunde
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 6

15.3 eiwitten

wat gaan we doen vandaag?

- derde groep biomoleculen: eiwitten 

Aan het einde van de les kun je

- uitleggen waar eiwitten uit zijn opgebouwd en deze bouwstenen vinden in de binas

- een deel van een eiwit keten opstellen 

- zien uit welke aminozuren een eiwit keten bestaat 

https://www.youtube.com/watch?v=2mA3zDK88bY

Eiwitten

Eiwitten zijn opgebouwd uit aminozuren (67H)

essentiele aminozuren maakt je lichaam niet zelf, moet je eten

twee aminozuren aan elkaar = dipeptide

heel veel aan elkaar = polypeptide

Eiwitten

Aminozuren 'klikken' aan elkaar door condensatiepolymerisatie

tussen de zuur (COOH) en de amine groep (NH2)

structuren

 primair = volgorde aminozuren

secundair = alfa helix / beta plaat (iets meer 3D) --> ontstaan door onderlinge H-bruggen tussen aminozuren 

tertair = interactie tussen alfa helixen en beta sheets 

 

Toepassing

Enzymen = eiwitten

elk eiwit werkt bij andere omstandigheden (pH/temperatuur)

Denk bv in de maag = lage pH (2), alvleesklier = hoge pH (8/9) 

 

denatureren 

- indien eiwit in andere pH/temperatuur omgeving komt valt 3D het eiwit uit elkaar

Je krijgt een aminozuur en we gaan straks in een rij staan op volgorde om een eiwit te maken. Koppel met je twee buurmannen de aminozuren aan elkaar door het te tekenen op een half A4tje. Elk aminozuur heeft zijn eigen blaadje. Leg de blaadjes ook tegen elkaar aan zodat het mooi overloopt

Welke twee aminozuren zijn dit

weektaak

29, 31, 33, 37, 40