Les 2 - Voedingsstoffen

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 4

Mens en Gezondheid

Les 2

Voedingsstoffen

Aan het eind van dit hoofdstuk weet 

je wat:

- macro- en micro-voedingstoffen zijn;

-de functie energie-geven precies inhoudt.

Pak een blaadje en schrijf mee!

Wat zijn voedingsstoffen?

Voedingsstoffen zijn de stoffen die in ons voedsel zitten en die wij nodig hebben om ons lichaam gezond te houden.

De hoeveelheid voedingsstoffen die iemand nodig heeft hangt onder andere af van:

• Het geslacht

• De leeftijd

• Het soort arbeid/werk

Zes groepen voedingsstoffen

Er bestaan zes soorten voedingsstoffen.

Deze zijn allemaal te plaatsen in de verschillende groepen die we net behandeld hebben.

Voedingsstoffen

Te verteren voedingsstoffen (te groot)

• Koolhydraten
• eiwitten
• vetten

Kant en klare voedingsstoffen

• Vitamines
• Mineralen
• Water

Functies van voedingsstoffen

Voedingsstoffen hebben verschillende functies:

Opbouw van ons lichaam

Het regelen van lichaamsprocessen

Energie geven aan het lichaam

Je lichaam heeft energie nodig om:

Te bewegen

Te werken

Je lichaamstemperatuur op 37 ⁰C te houden

Micro/macro voedingsstoffen

Micro = klein 

Macro = groot 

Het verschil is dat microvoedingsstoffen geen energie leveren en macrovoedingsstoffen wel, ze bevatten calorieën.

Vitamines

Vitaminen leveren geen energie. Vitaminen worden meestal aangeduid met een letter waaraan soms een cijfer gekoppeld is.

De vet oplosbare vitamines zijn A, D, E en K. Die kunnen in je lichaam worden opgeslagen.

De wateroplosbare vitamines zijn B1, B2, B3, B5, B6, B8, B11, B12 en vitamine C. Je lichaam kan deze stoffen niet goed vasthouden en daarom moet je ze dagelijks aanvullen.

Mineralen

Mineralen worden ook wel voedingszouten genoemd.

Mineralen komen uit de aardkorst.

Het lichaam kan zelf geen mineralen aanmaken.

Mineralen zijn nodig voor allerlei processen in het lichaam.

productie van hormonen, het op peil houden van je energie, weerstand en stofwisseling en zijn daarnaast ook erg belangrijk voor een goede werking van onze spieren.

Macro - voedingsstoffen

Eiwitten

Koolhydraten

Vetten

Water en vezels

Eiwitten

In o.a. vlees vis en melkproducten.

Bouwstof voor de lichaamscellen.

Koolhydraten

In o.a. brood, ontbijtgranen en aardappelen

Energie voor je lichaam.

Vetten 

Verzadigd vet is ongezond vet

Onverzadigd vet is gezond vet

Verzadigd vet komt voor in boter margarine en volvette producten zoals kaas, maar ook in koekjes en snacks.

Onverzadigd vet komt voor in oliën, vis en eieren.

Maak opdracht 2.01 

Daarna samen nakijken

Water en vezels

Water en vezels zijn nog twee belangrijke bestanddelen van voeding.

Water voor de vochtbalans en het transport van voedingstoffen.

Vezels zorgen voor een vol gevoel en helpen bij de stoelgang.

Voedingsvezels

- geen voedingsstof: dus niet nodig als brand, bouw of reservestof

- Stimuleert de darmen

- Voorkomt obstipatie ( verstopping)

- Zorgen voor een verzadigd gevoel

- in plantaardige voedingsmiddelen

- voedingsvezels worden zelf niet verteerd

Water

Water is een bouwstof                vervoer van stoffen. 

Het menselijk lichaam bestaat uit 60% water. 

Te veel? Plassen maar!

Vul je eetmeter in op een laptop

Ga naar voedingscentrum.nl mijn eetmeter

Vul van gister in of vandaag. Welke voedingsstoffen krijg je voldoende binnen en welke te weinig?

Een fles cola is een voorbeeld van een...

1. Voedingsstof
2. Voedingsmiddel

Bouwstoffen worden gebruikt om...

Koolhydraten zijn een voorbeeld van...

1. Voedingsstoffen
2. Voedingsmiddelen

Druiven zijn een voorbeeld van...

1. Voedingsstoffen
2. Voedingsmiddelen

Spelers van Ajax eten vaak een paar uur voor de wedstrijd veel Spaghetti. Waarom zouden ze dit doen?

Opdrachten maken

Maak de opdrachten van hoofdstuk 2 + praktijkopdracht 2.1 en 2.2 op blz. 29 t/m 31

klaar in de ELO = memory maken van eigen foto's