HBR K1 Gastheerspecialisatie

HBR K1 Gastheerspecialisatie

Hoofdstuk 2 

Drankenkennis: Koffie en thee

Waar komen de meeste koffieplanten voor?

1. Madagaskar
2. Zuidoost-Azie
3. Tropisch Afrika
4. Zweden

Welke kleur heeft de bloem van de koffieplant?

1. Geel
2. Rood
3. Wit
4. Groen

Een onrijpe koffiebes is groen. Welke kleur(en) heeft een rijpe koffiebes?

1. Geel of rood
2. Wit of geel
3. Rood of wit
4. Groen of geel

De voorbewerking van koffiebonen kan op twee manieren. Welke manier is het goedkoopst en het eenvoudigst?

1. De droge bereiding
2. De natte bereiding

Noem twee verschillen tussen de droge en natte bereiding:

Hoe noem je het mixen van verschillende soorten groene koffiebonen?

1. Fermentatie
2. Melangeren
3. Branden
4. Polijsten

Noteer een voordeel en een nadeel van koffie zetten met een espressoapparaat

Wat is de naam van dit onderdeel:

Hoe heet is het water van een espresso?

1. 47 graden Celsius
2. 62 graden Celsius
3. 78 graden Celsius
4. 98 graden Celsius

Hoe lang is de doorlooptijd van een espresso

Is dit een snelfilterapparaat of een rondfilterapparaat

1. Snelfilterapparaat
2. Rondfilterapparaat

Wat is de betekenis van het Italiaanse woord "ESPRESSO"

1. snel
2. expres
3. koffie
4. krachtig

Een cappuccino bestaat uit:

1. 1/3 espresso + 1/3 warme melk + 1/3 melkschuim
2. 1/2 espresso + 1/2 warme melk
3. 1/2 espresso + 1/2 melkschuim

Schrijf de regels op voor het zetten van een goede kop koffie:

HBR K1 Gastheerspecialisatie

Hoofdstuk 2

Drankenkennis: Koffie

Drankenkennis: Thee volgt in een aparte presentatie