Hoofdstuk4 afsluiting - start hoofdstuk 5

1 / 10

Slide 1: Slide

Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo b, k, gLeerjaar 4

This lesson contains 10 slides, with text slides and 1 video.

Lesson duration is: 50 min

Items in this lesson

Hoofdstuk4 afsluiting - start hoofdstuk 5

Slide 1 - Slide

Lesplanning

Wisbordjes test hoofdstuk 4

Start hoofdstuk 5

Slide 2 - Slide

Warme voorbereidingstechnieken

Bereidingen met kachel

Slide 3 - Slide

Warme voorbewerkingstechnieken

Smelten

Fruiten

Afblussen

Monteren

Slide 4 - Slide

smelten

Door warmte wordt een vaste stof vloeibaar.

Bijvoorbeeld:

Het ijs smelt.

De boter in de pan is gesmolten.

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Video

Fruiten

Het zachtjes aanbakken van groente.

Goudgele kleur

Smaak wordt intenser. Gerechten krijgen meer smaak!

Slide 7 - Slide

Afblussen

Stoppen van het bakproces in een pan.

Door vocht toe te voegen en zo de temperatuur naar beneden te brengen.

Smaken lossen op in vocht.

Slide 8 - Slide

- Monteren -

Kleine stukjes koude boter door saus roeren

Doel is licht binden van de saus en smaakverhoging

Materiaal; garde

Niet meer koken! - Schiften

Slide 9 - Slide

Extraheren

koffie en thee

Slide 10 - Slide

Hoofdstuk4 afsluiting - start hoofdstuk 5

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Video

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

More lessons like this

HRP 2 - Technieken Basis Hoofdstuk 5: Warm voorbewerken 5.15-5.21

Bereiden theorie h1

Hoofdstuk 3 Een maaltijd bereiden

Korstdeeg 1 gevorderd

2. Bereiden en voedingstechnologie

Beslag 2 gevorderd

Zanddeeg

Zanddeeg