12.1 Enzymen

1 / 19

Slide 1: Slide

BiologieVoortgezet speciaal onderwijsLeerroute 4

This lesson contains 19 slides, with interactive quizzes and text slides.

Lesson duration is: 40 min

Report this lesson

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Mind map

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Hiernaast zie je 2 diagrammen met optimumkrommes.
In de maag is de pH tussen de 1 en 3. Welk enzym zou hier het beste werken? Waarom?

Slide 6 - Open question

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

Koel bewaren

Pasteuriseren

Steriliseren

Drogen

Toevoegen zuur

Toevoegen zout en/of suiker

Dit haalt vocht uit het voedsel. Bacteriën en schimmels hebben water nodig voor enzymen om te werken.

Bacteriën en schimmels hebben water nodig voor enzymen om te werken.

Bij lage temperatuur zijn de meeste enzymen niet actief.

Een product verhitten tot tussen de 130 en 140 °C. Enzymen veranderen definitief van vorm en worden onwerkzaam.

Een product een korte tijd verhitten tot 72 °C. Bij 72 °C gaan de meeste schimmels en bacteriën dood.

Het zuur verlaagt de pH. Enzymen werken niet meer; bacteriën en schimmels gaan dood.

Slide 16 - Drag question

Slide 17 - Slide

Beantwoord nu definitief de vraag.

Slide 18 - Open question

Slide 19 - Slide

4- Hoofdstuk 1 Voedingsmiddelen bereiden en bewaren - Voedingsmiddelen bereiden en bewaren

November 2023 - 15 slides

Tussen productie en verkoopMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3,4