Basis module 1 Zorgsystemen Voedselveiligheid & HACCP

• Voedelveiligheid
• MBO
• Studiejaar 1

Tekst

Zorgsystemen

Kwaliteitszorg basismodule

Welke wetgeving is relevant voor voedselveiligheid in Nederland?

Leerdoelen

De student kan:

Het doel en het belang uitleggen van de wetgeving voor voedselveiligheid. 

Bij het uitvoeren van de werkzaamheden rekening  houden met de verschillende soorten hygiëne.

Persoonlijke hygiene

Upload een foto waarvan jij denkt dat het een juist voorbeeld is van Hygiene bij verwerking.

Wat is een juist voorbeeld van Bedrijfsmiddelen hygiene?

1. Schoon uniform.
2. Een temperatuurlijst.
3. Haarnetjes.
4. Een schone vloer.

Kwaliteitszorg. Wat heb je allemaal geleerd?

In deze les hebben wij behandeld: 

• Persoonlijke hygiëne
• Bedrijfs hygiëne
• Hygiene bij verwerking.

Basis hygiëne

Persoonlijke hygiëne

Op het werk:

• Kort haar of in een staart ( soms ook een koksmuts of petje).
• Schone bedrijfs kleding.
• Schone handen en nagels ( Kort geknipt, geen nagellak ).
• Geen sieraden of horloges.
• Regelmatig handen wassen.

Bedrijfs hygiëne

Onder bedrijfshygiëne verstaan we:

• De ruimte> vloer, wanden, deuren, ramen, plafond, en apparatuur is schoon.
• Werkbanken zijn schoon. 

Hygiëne bij verwerking

Ingrediënten en producten zijn op de juiste manier bewaard:

• In magazijn > Droog en afgesloten.
• In koeling > 6 graden of kouder  ( algemeen voor  bederfelijke ingrediënten).
• In koeling > 4 graden of kouder  ( kip en vis).
• In vriezer > kouder dan min 18 graden.

00:30

Welke vorm van hygiene is hier niet op orde?

1. Persoonlijke hygiene
2. Hygiene bij verwerking
3. Bedrijfsmiddelen hygiene

01:31

Het verkeerd gebruiken van een Au Bain Marie is een voorbeeld van slechte .........?

1. Bedrijfsmiddelen hygiene
2. Hygiene bij verwerking
3. Persoonlijke hygiene

01:39

Gelukkig gaan er ook dingen goed. De vis was namelijk goed gecodeerd. Onder welke hygiene vorm valt coderen?

1. Persoonlijke hygiene
2. Hygiene bij verwerking
3. Bedrijfsmiddelen hygiene