H2 - Conserveren / Voedsel in de wereld

• Mens & Natuur
• Middelbare school
• mavo
• Leerjaar 1

v1h

Pak je chromebook, aantekingenschrift, etui en EF-agenda!

Regels

• Spullen in orde! 
• Als ik aan het woord ben is het stil!
• Actieve werkhouding!

Help, mijn brood leeft!

Wie van jullie heeft wel eens voedsel in z’n tas laten liggen ... en het pas na een week (of langer) teruggevonden?”

Wat zag je? Wat rook je?

Hoe komt dat eigenlijk?

Hoe kun je dat voorkomen?

Lesprogramma

• Demopracticum Conserveren
• Theoriekaart: Conserveren
• Opdrachten maken
• Theoriekaart: Eten --> Cultuur & eten
  
• Theoriekaart: Voedsel in de wereld
• Afsluiting 

docs.google.com

Leerdoelen

• Ik benoem wat de gevaren zijn van voedselbederf en hoe dit wordt voorkomen in de productie van voedingsmiddelen en bij het bewaren thuis.

Aan de slag!

• Wat: Lees de tekst van H2 - Theoriekaart: Conserveren - bekijk eventueel de filmpjes (met oortjes!).
• Hoe: De theoriekaart kun je vinden op de website (online boek). 
• Hulp: Je werkt ZELFSTANDIG, in STILTE, GEEN vragen!
• Tijd: 10 min
• Uitkomst: Theoriekaart doorgelezen.
• Klaar?: Doorlezen Theoriekaart: Voedsel in de wereld

Wat is conserveren & waarom doen we het?

Conserveren = Voedsel langer houdbaar maken.

Voorkomt bederf door bacteriën en schimmels.

Belangrijk tegen voedselvergiftiging (misselijkheid, braken, diarree).

Wordt gedaan in fabrieken én thuis.

Hoe wordt bederf voorkomen?

Thuis:

• Invriezen – stopt groei
• Vacuüm verpakken – geen zuurstof
• Schoon & koel bewaren
• Vertrouw op kijken, ruiken, proeven

Productie (fabriek):

• Pasteuriseren – verhitten tot 85 °C
• Steriliseren – >100 °C
• Drogen, roken, zouten – minder vocht = minder groei
• E-nummers – hulpstoffen tegen bederf

Houdbaarheid & veiligheid

TGT = Te gebruiken tot → niet veilig na deze datum

THT = Ten minste houdbaar tot → vaak nog goed

Tip: gebruik je zintuigen

Was altijd je handen → hygiëne = minder risico op ziek worden

Aan de slag!

• Wat: Maak vraag 29 t/m 39 uit je werkboek.
• Hoe: De informatie kun je vinden op de website (online boek). 
• Hulp: Je werkt ZELFSTANDIG, overleggen mag!
• Tijd: 10 min
• Uitkomst: Opdrachten zijn af tot zover mogelijk; anders huiswerk.
• Klaar?: Checken door de docent!

Huiswerk bespreken

Vraag 51 t/m 61 uit je werkboek voor je pakken!

Gevolgen ongezond eetpatroon

Ongezond eetpatroon → risico op ziektes.

Obesitas = ernstig overgewicht

Oorzaken: te veel eten, 

weinig bewegen, stress, 

genetische aanleg.

Cultuur & eten

Cultuur = Aangeleerde normen en waarden van een groep mensen.

• Onderdeel van cultuur: kleding, religie, taal, eetgewoonten, enz.

Verschillende eetgewoonten:

• Manier van eten: met bestek, stokjes of handen.
• Tijd van eten: vroeg in Nederland, laat in Spanje.
• Typisch voedsel:

      - Thailand → rijst

      - Italië → pasta

Leerdoelen

• Ik herken mondiale voedselproblematiek, waaronder de rol van consumptie en reclame.

Mondiale voedselproblematiek

Wat kun jij doen?:

• Minder verspillen
• Minder vlees, meer duurzaam
• Kies Fair Trade
• Wees kritisch op reclame

Grote voedselproblemen:

• Honger in arme landen
• Overvoeding in rijke landen
• Voedselverspilling
• Klimaatproblemen door landbouw

Aan de slag!

• Wat: Je gaat aan de slag met stap 3 van het werkstuk -> "Het eten en drinkwater"
• Hoe: Ga naar de website van MN -> Inleiding werkstuk -> Stappenplan -> Kies optie 1 of optie 2 en verwerk dit in je product.
• Hulp: Je werkt in je groepje.
• Tijd: 20 min
• Uitkomst: Je hebt aan het einde van de les stap 3 verwerkt in je eigen product.
• Klaar?: Controleren door de docent! -> vraag 26 t/m 28 + 40 t/m 50 maken uit je werkboek.

Aan de slag!

• Wat: Maak vraag 26 t/m 28 + 40 t/m 50 uit je werkboek.
• Hoe: De informatie kun je vinden op de website (online boek). 
• Hulp: Je werkt ZELFSTANDIG, overleggen mag!
• Tijd: 10 min
• Uitkomst: Opdrachten zijn (zo goed als) af!
• Klaar?: Laten controleren door de docent!

Huiswerk

Schrijf op in je EF-agenda: Donderdag 12 juni

• Maken vraag 26 t/m 50 uit je werkboek!