Werken als bedieningsassistent les 3 klas 3 PrO Hardenberg

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

Werken als bedieningsassistent les 3

Afspraken in de les

Telefoon in de telefoontas

Jas en tas in de kluis

Even inchecken....

Hoe voelen we ons vandaag? 

Zijn er bijzonderheden waar ik rekening mee moet houden?

Hoe ziet de les eruit vandaag:

8.30 tot 9.15 uur:

1:Leerdoelen.

2: Wat hebben we vorige week gedaan?

3: Regels rondom het vak bediening.

4: Herhaling gasten ontvangen.

5: Herhaling opnemen van bestellingen

6: Filmpje standaard couvert indekken. 

Vanaf 9.15 uur:

-1 of 2 leerlingen naar de afwas 

De rest gaat het lokaal in orde maken voor de 1e gasten en de 1e keer bedienen.

10.00 uur komen de 1e gasten en gaat de eerste groep bedienen.

10.50 afronding, opruimen, klas in orde maken, bespreken hoe het gegaan is vandaag

leerdoelen

Aan het einde van deze les:

1: Weet je iets over de gasten in de horeca.

2: Kun je een bestelling opnemen bij gasten.

3: Weten jullie hoe je een standaard couvert kunt indekken.

4: Hebben de eerste leerlingen een groep gasten bediend.

Wat hebben we vorige week gedaan?

Wat weten jullie nog?

Wat hebben we gedaan en herhaald?

Regels rondom het vak bediening:

-Op tijd komen

-Vriendelijk zijn

-Persoonlijke hygiëne (haar in staart, schone nagels, schone handen, draag schone kleding, verzorg en verbind wondjes)

-Verschillende taken uitvoeren zonder gemopper

-Elkaar helpen waar nodig

-De eerste 2 lessen zonder gasten en daarna met gasten, de gasten komen om 10 uur

-Om de beurt heb je keukendienst OF tafels dekken en gasten bedienen

-Als je moet bedienen dan gedraag je je netjes, net als in een echt restaurant en draag je een schort en shirt van school

-Als je keukendienst hebt dan ben je verantwoordelijk voor alle afwas van het restaurant en personeelskamer.

-De telefoon blijft de hele les in de telefoontas, alleen tijdens de pauze mag je hem gebruiken

Herhaling gasten ontvangen

Placeren: Gasten op een nette manier naar hun tafel begeleiden.

Wat zeg je?

Waar ga je staan?

Hoe controleer je of de gasten nog iets willen drinken?

Herhaling bestelling opnemen

1: Schrijven van het menu in de boekjes 

2: Oefenen met bestelling opnemen, gebruik je boekje

www.svhhorecatalent.nl

Standaard couvert indekken 3.00

Praktijk

2 Leerlingen naar de afwas:

-Afwas personeelskamer

-Soepkommen klaarzetten

-2 kannen ranja maken / 2 kannen water

De andere leerlingen gaan tafels dekken voor de gasten.

We gaan weer tafel opdekken:

1: Schuif weer 4 tafels aan elkaar en leg er een tafelkleed op.

2: leg je gevouwen servetten op tafel in het midden van de stoel.

3: Poleren van bestek, glazen en borden en plaats deze op tafel.

Glas boven het puntje van het mes.

4: Plaats een bloemetje, kaars, schoon peper/zoutstel, tafelnummer op je tafel.

                                                  

Laatste taken voordat de gasten komen:

Menukaarten schoonmaken en klaarleggen

Boekjes schrijven

Staan kannen Ranja en water klaar?

Omkleden, Shirtje en schort aan

Gasten komen om 10.00 uur!

Restaurantmuziek en afbeelding

Afsluiting

*Wat hebben we allemaal gedaan vandaag?

*Wat was nieuw voor je?

*Wat vond je leuk en wat vond je minder leuk om te doen?

*Wat zou je meer willen oefenen?

*Hebben we alle leerdoelen gehaald?

Alle leerdoelen gehaald?

Wat weet jij van:

1: Gasten in de horeca?

2: Bestelling opnemen bij gasten?

3: Standaard couvert indekken.

4: Het bedienen van de 1e groep gasten?

Opruimen van de klas

*Iedereen ruimt zijn of haar gedekte tafel weer op.

*Spullen opruimen in de zwarte kast.

*Wat naar de vaatwasser moet naar de vaatwasser brengen.

*Klas weer in orde maken, alle tafels op de plek.

*Kar wegbrengen naar het magazijn.

Bedankt!

Tot volgende week!