‹Revenir à la recherche

Les 2: de afscheidsfase en meer

Vakleer bediening
1 / 32
suivant
Slide 1: Diapositive
BedieningMBOStudiejaar 1

Cette leçon contient 32 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 2 vidéos.

time-iconLa durée de la leçon est: 120 min

Éléments de cette leçon

Vakleer bediening

Slide 1 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Vorige les:
Wat weet je nog?

Slide 2 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Vorige les:
Wat weet je nog?
Stap 1
Alcohol verkrijgen 
Stoken in de destilleerderij
Esprit is een destillaat
Alcoholhoudende drank

Stap 2
Smaak geven aan espirit/ destilaat
  • Percoleren 
  • Marcereren of infuseren
  • Koude weg methode 


Slide 3 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat kan je distilleren?

Slide 4 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Smaakmakers
Percoleren
Esprit loopt door de smaakmakers heen
Koffie zetten
Koude weg methode
Smaakmakers worden als extract aan esprit toegevoegd
Ranja maken
Marcereren of infuseren
De smaakmakers worden in het esprit gehangen en het geheel laat men trekken - Thee zetten

Slide 5 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Gastencontact in de afscheidsfase

Slide 6 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat gebeurt er in
de afscheidsfase?

Slide 7 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Welke fase blijft het langst 'hangen' bij de gast?
Welkomstfase
Verblijfsfase
Afscheidsfase

Slide 8 - Sondage

Cet élément n'a pas d'instructions

Afrekenen heeft topprioriteit?!

‘Waar de eerste vijf minuten van het binnekomen wel 30% van de totale beleving van een gast vormen, zo zijn de laatste drie minuten zo mogelijk nog belangrijker. --> Deze fase blijft het langst hangen.

Gasten die vragen of ze mogen afrekenen,  hebben zojuist besloten (nu!!) weg te willen.
Dat betekent dat iedere minuut die ze te lang op de rekening wachten aanvoelen als een kwartier.

Afrekenen heeft topprioriteit, netjes afscheid nemen hoort daar natuurlijk ook bij’

Bron: Gastvrijheidsgek blz. 17 – Wouter Verkerk



Slide 9 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 10 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 11 - Vidéo

Cet élément n'a pas d'instructions

Wanneer begint de afscheidsfase?






  1. Controleer de rekening altijd!
  2. Rekening aanbieden volgens bedrijfsformule.
  3. Aanbieden aan de gast die erom heeft gevraagd.
  4. Weet je het niet zeker? Vragen!
  5. Inzetten met rechts, langs de rechterzijde van de gast.
  6. Wacht niet bij de tafel.
Stappen bij rekening aanbieden

Slide 12 - Diapositive

Rekening aanbieden  via de bedrijfsformule.
Aanbieden aan de gast die erom heeft gevraagd.
Weet je het niet zeker? Vragen!
Inzetten met rechts, langs de rechterzijde van de gast.
Wacht niet bij de tafel.

Wat is een beleving?
Het aanbieden van de rekening


Het afrekenen


Het afscheid nemen





Controleer deze altijd!
Ken jij alle mogelijkheden?
Peilen tevredenheid en bedanken 

Slide 13 - Diapositive

Rekening aanbieden  via de bedrijfsformule.
Aanbieden aan de gast die erom heeft gevraagd.
Weet je het niet zeker? Vragen!
Inzetten met rechts, langs de rechterzijde van de gast.
Wacht niet bij de tafel.

Gastenbeleving en gastvrijheid

Slide 14 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 15 - Vidéo

Cet élément n'a pas d'instructions

Aftersales, klachten & recensies

Slide 16 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat is aftersales?

Slide 17 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Aftersales of naverkoop
Aftersales zijn de activiteiten die plaatsvinden nadat een product of dienst is geleverd aan een gast.

 Het omvat hetonderhouden van producten en diensten.


Welke diensten bedoelen we hier?

Slide 18 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Het doel van aftersales is.........

A
Behouden van gasten
B
Opbouwen van relaties met de gasten
C
Tevreden gasten aan het einde van de avond
D
Zorgt voor positieve mond-tot-reclame

Slide 19 - Quiz

Boven genoemde antwoorden zijn allemaal correct.


Het uiteindelijke doel van aftersales is het verhogen van de omzet.
Een voorbeeld van aftersales is..........

Slide 20 - Question ouverte

Om aftersales goed toe te passen, moet je gastgericht zijn en aandacht hebben voor de behoeften van de gast. Zorg voor goede communicatie, bied ondersteuning en diensten aan na de verkoop en streef naar een hoge gasttevredenheid.
Voorbeelden van
 aftersales zijn..........

Slide 21 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Recensies

Een recensie is een evaluatie van een product of dienst door een klant of gebruiker.

Klacht of cadeau?

Bedrijven moeten negatieve recensies serieus nemen en openstaan voor feedback.

 Reageer beleefd en zoek naar een oplossing.

Slide 22 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat geef je voor antwoord?

Slide 23 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Omgaan met geld en kasafdracht

Slide 24 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 25 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 26 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Kassa afdracht

Slide 27 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Hoera! een klacht


 Positieve en negatieve gastenreacties

Klacht = uiting van ontevredenheid

Tips voor het goed oplossen van een klacht


Slide 28 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat kan je doen?
Raak niet in paniek.
Luister rustig en aandachtig.
Laat de gast altijd uitspreken en val hem niet in de rede.
Kijk de gast aan, kijk niet langs hem af of sta niet rond te kijken.
Verontschuldig je ook al weet je op dat moment niet of de klacht gegrond is.
Laat de gast weten dat jij dit ook heel vervelend vindt en vraag om een momentje zodat jij kunt kijken wat je er aan kunt doen.


Slide 29 - Diapositive

Koppeling maken naar praktijkopdracht 
Creëert en onderhoudt de sfeer
- Beschrijf een klacht
- Maak een stappenplan omgaan met een klacht
- Aandachtspunten

Welke ergernis voorkom jij?

Slide 30 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

We sluiten af met:
Essentie….
Gasten vergeten wat je hebt gezegd, ze vergeten wat je hebt gedaan maar ze vergeten nooit het gevoel dat je ze hebt gegeven……

Slide 31 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Aan de slag!
Log in op Brightspace en sla de verwerkingsopdracht op.

Maak de opdrachten.
Naslagwerk:
PowerPoint les 2
Hand-out



Slide 32 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Plus de leçons comme celle-ci

Gastencontact in de afscheidsfase en kas afdracht examentraining

- Leçon avec 20 diapositives
BedieningMBOStudiejaar 1

Les 2: Gastencontact in de afscheidsfase en kas afdracht HB1A3G

- Leçon avec 23 diapositives
BedieningMBOStudiejaar 1

Les 1: Gastencontact in de afscheidsfase, geld en recensies

- Leçon avec 34 diapositives
BedieningMBOStudiejaar 1

Les 2: skills, leereenheden en theorie HO1A2G

- Leçon avec 18 diapositives
BedieningMBOStudiejaar 1

Les 1: Gastencontact in de afscheidsfase, geld en recensies

- Leçon avec 52 diapositives
BedieningMBOStudiejaar 1

Ontvangst- Verblijf

- Leçon avec 29 diapositives
KokMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 1

Afscheidsfase

- Leçon avec 12 diapositives
gastheerschapMBOStudiejaar 2,3

Les 4: Afscheidsfase en meer

- Leçon avec 30 diapositives
BedieningMBOStudiejaar 1