Appelmoes/Brixwaarde

• Voeding
• Middelbare school
• vmbo g
• Leerjaar 2

Brixwaarde en Appelmoes

Inhoud van de les

• Terugblik vorige les --> wentelteefjes en refractometer
•  Lesdoelen
• Uitleg refractometer en Brixwaarde berekenen.
• Praktijkopdracht appelmoes.
• Toets opdrachten limonade siroop en pH afmaken. (Theorietoets vraag 4,7 en 8)
• Afsluiting

Lesdoelen

Aan het einde van de les kunnen de leerlingen:

1. Op de juiste manier een pot reinigen.
2. Appelmoes maken.
3. De Brixwaarde meten met een refractormeter.
4.  De Brixwaarde berekenen.

Refractometer test

1. Reinig het glas met water.

2. Droog het glas met een papiertje.

3. Druppel er 1 a 2 druppels appelmoes op.

4. Houdt de refractometer naar het licht en lees de BRIX waarde af.

Praktijk: Brixwaarde appelmoes 18%

 

(massa : 100) x (18 – BRIX ) = gram suiker 

Afsluiting

Schrijf op het briefje:

Wat ging er goed?

Wat vond je moeilijk aan deze opdracht?

Wat zou je kunnen verbeteren?