Thema 6 basisstof 5

Verzorging

Vandaag 18 maart

Vragen behandelen: Thema 6 basisstof 4

Thema 6 basisstof 5

Schijf van vijf

Schoolmail 

ga naar: 

www.office.com

Verder is het gelijk gebleven.

Huiswerk voor 18 maart: 

Maken Thema 6 basisstof 4

Leren Thema 6 basisstof  4

Kijkje in de keuken. Invullen document en mailen.

25 maart: opdracht schijf van vijf

Huiswerk controleren

Wees kritisch op je antwoorden.

Keur niet iets goed wat niet volledig is;

geef het dan een oranje kleur.

Voordeel: met toetsen sla je de groene opdrachten over. 

De andere vragen bekijk je nogmaals.

Huiswerk controleren

Openen: opdracht 20 op bladzijde 269

Maken opdracht 18 + 19 in het boek / schijf van vijf

Invullen signaalkaart

verschil calorie / joule

Een calorie is een eenheid van energie. Formeel is 1 calorie is de hoeveelheid energie die nodig is om 1 gram water 1 graad op te warmen. Dus 1 kcal (kilocalorie) is nodig om een liter water één graad te verwarmen.

Energie wordt ook wel uitgedrukt in Joule. Eén Joule is ongeveer de energie die nodig is om 1 liter frisdrank 10 cm op te tillen. Dat is niet veel energie.

De verhouding tussen calorie en Joule is als volgt: 1 calorie = 4,1868 Joule.

Energie meten

• Joule 
• Calorie

1 Calorie = 4,2 Joule

Van Calorie naar Joule = X 4,2

Van Joule naar Calorie= : 4,2

basisstof 4 opdracht 17.3

Hoeveel energie 

zit er in 

100 g hagelslag?

basisstof 4 opdracht 17.3

Hoeveel energie 

zit er in 

100 g koek?

basisstof 4 opdracht 18

basisstof 4 opdracht 19

1.  Hoeveel energie (in kJ) is nodig voor twee minuten traplopen? Geef bij je antwoord een berekening.

1 Calorie = 4,2 Joule

Van Calorie naar Joule = X 4,2

Van Joule naar Calorie= : 4,2

2 x 46 KJ = 92 KJ

basisstof 4 opdracht 19

2) Hoeveel energie (in kJ) is nodig voor acht uur slapen? Geef bij je antwoord een berekening. Tip: bereken eerst hoeveel minuten er in acht uur zitten.

Slapen: 5 KJ per minuut / 1 uur = 60 minuten

1 Calorie = 4,2 Joule

Van Calorie naar Joule = X 4,2

Van Joule naar Calorie= : 4,2

8 × 60 min = 480 min

480 × 5 kJ = 2400 kJ

basisstof 4 opdracht 19

Denise eet als tussendoortje een zakje chips. Zij krijgt daardoor 700 kJ binnen.

3) Hoelang moet ze hardlopen om deze hoeveelheid energie te verbranden? Rond je antwoord af op hele minuten.

Hardlopen: 30 KJ per minuut

1 Calorie = 4,2 Joule

Van Calorie naar Joule = X 4,2

Van Joule naar Calorie= : 4,2

700 / 30 = 23 min

Hoeveel energie is er nodig voor 5 minuten lopen?
(Lopen is 18 kJ per minuut)

In een plak koek zit 210 kcal.
Hoeveel kJ zit er in de koek?
(1 calorie = 4,2 Joule)

Hoelang moet je hardlopen om de 210 kJ weer te verbranden?
(hardlopen: 30 kJ per minuut)

Thema 6

Basisstof 5

Eten uit de keuken

Deze les: basisstof 5

• Je leert keukenregels uit de HACCP kennen.
• Je weet wat kruisbesmetting is.
• Je weet van alles over de houdbaarheid van een product.

0

Welke 9 regels hebben jullie gezien?

Regel 1:

"Persoonlijke hygiëne" 

Wat was persoonlijke hygiëne ook alweer?

Regel 2:

"Handen wassen"

1. Begin van je werk
   
2. Wisselen van werk
   
3. Wc bezoek
   
4. Niezen
   
5. Voor en na het eten
   

Regel 3:

"Hou je werkplek schoon en netjes"

• Zet schone vaat niet bij vieze vaat: bv vieze vaat links en schone vaat rechts van de gootsteen.
• Spoel gebruikt materiaal gelijk af.

Regel 4:

"Bewaak de juiste temperatuur"

Zodat de bacteriën zich niet kunnen verspreiden

Bacteriën vinden het fijn om in een vochtige en warm klimaat te groeien.

• Zet gekoelde producten zsm terug in de koelkast.
  

Regel 5:

"THT, TGT"

• Teminste houdbaar tot
• Te gebruiken tot

THT = Tenminste houdbaar tot

• Een THT-datum staat op voedingsmiddelen die niet snel bederven, zoals koffie, pasta of een pak diepvriesfrites. 
  
• Na deze datum kan de kwaliteit, zoals smaak, geur of kleur van het product, achteruit gaan. 
  
• Je kunt het vaak nog wel zonder gevaar eten. Kijk even goed of het er niet gek uitziet, ruik en proef een beetje.
  

TGT = Te gebruiken tot

• Een TGT-datum staat op voedingsmiddelen die je maar kort kunt bewaren, zoals vlees, vis, voorgesneden groenten, koelverse maaltijden of verse vruchtensappen. 
  
• De TGT datum is de laatste dag waarop je het product nog veilig kunt gebruiken. Na deze datum kunnen er ziekteverwekkers, zoals bacteriën, gaan groeien. 
  
• Na de TGT-datum moet je het product weggooien. 
  

Regel 6: 

"Werk zorgvuldig en netjes"

• Gebruik verschillende snijplanken 
  

                                     (om kruisbesmetting te voorkomen)

• Schoon keukenmateriaal gebruiken
• Producten die je niet meer gebruikt, gelijk weer opruimen
• Rauwe producten uit de buurt van bereide producten houden

Kruisbesmetting

Bij kruisbesmetting komen er ziekmakende bacteriën van het ene product op het andere. 

Van kruisbesmetting kunnen mensen ziek worden. In rauwe voedingsmiddelen zitten meer bacteriën dan in gekookte. Vooral op vlees, kip en vis kunnen ziekmakende bacteriën zitten. 

Na kruisbesmetting kun je de voeding weggooien, doe je dit niet is de kans op ziekte groot.

0

Regel 7: "FIFO"

• First in First out
• Het eerste wat je in de koelkast moet je ook al eerste opmaken!
• Wanneer je de koelkast gaat bijvullen zet je de nieuwe producten altijd achter de oude!

Regel 8: Ongedierte bestrijding

Regel 9

"Afval scheiden"

• GFT (groenten, fruit, tuin)
• Plastic
• Papier
• Restafval

Maken basisstof 5

1 april: opdracht 35, blz 277+278: pannenkoeken bakken

maken en inleveren werkvoorbereiding voor pannenkoeken bakken (voor 2 of 3 pannenkoeken). 

(Deze komt nog in je schoolmail.) 

 Als je hem af hebt, mail hem dan.

Dit zou ik nog graag willen weten....

Huiswerk 25 maart 2019

Maken Thema 6 basisstof 5

Leren Thema 6 basisstof 4+5

Inleveren schijf van vijf

1 april:  maken en inleveren werkvoorbereiding voor pannenkoeken bakken (voor 2 of 3 pannenkoeken). (deze komt nog in je schoolmail)  Als je hem af hebt, mail hem dan.

schema

25 maart          schijf van vijf + 6.6

1 april                 werkvoorbereiding + 6.7 + 6.8

8 april                6.8 + 6.9

15 april              toets

22 + 29 april    vrij

schema

25 maart          schijf van vijf + 6.6

1 april                 werkvoorbereiding + 6.7 +6.8

8 april                6.8 + 6.9

15 april              toets

22 + 29 april    vrij

6 mei                  pannenkoeken bakken

Gezonde voeding

Nabespreking

Hoe is het gegaan?
Wat ging goed?
Wat vond je moeilijk?
Welke vragen heb je nog?