Profielmodule 2 Les 1 Producten bewerken

• Groen
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Leerroute 3

Producten bewerken

en hygiëne, reiniging en desinfectie

Begrippen:

Grondstoffen

Halffabricaat

Eindproduct

Wat zijn grondstoffen?

Gewas en voorbeeld

Je gaat dit bewerken.. wat krijg je dan?

Voorbeeld; appel, tomaten e.d.

• koken
  
• stomen
  
• bakken
  
• braden
  
• frituren
  
• schillen
  
• schrappen
  
• borstelen
  
• snijden

Opdracht op papier

Wat is wat?

Je ziet ze niet, maar ze zijn er wel!

Micro- organismen

Bacteriën

Van sommigen word je ziek, bv. Salmonella

Kunnen ook nuttig zijn voor het maken van voedsel:

-Yoghurt 

-zuurkool

-kaas

Schimmels 

1 schimmel kan je niet met het blote oog zien, meerdere wel!

Ze kunnen voedsel bederven, maar er zijn ook eetbare schimmels:

-Blauwe kaas

-Champignons

Gisten

Ze leven van suikers en zetten die om in alcohol en koolzuurgas. Ze kunnen voedsel ook bederven maar echt ziek wordt je er niet van.

Gisten worden gebruikt om bv.

- wijn

- bier

- brood 

te maken.

Opdracht 2

Schrijf voor jezelf op welk product het snelst gaat beschimmelen.

Na 1 minuut. Bespreken met je buurman/buurvrouw, waarom denk jij dit?

Kan jij nu:

•  Benoemen wat het verschil is tussen een grondstof, een halffabricaat en een eindproduct?
• Minimaal 3 manieren van bewerken van voedsel benoemen?
• Weet jij welke 3 micro-organismen er zijn?
  

Bedankt voor jullie aandacht!