Roerbak mie met kip / groenten

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

Horeca jaar 5 periode 1

Roerbakmie - week 3

JdW-kijkwijzer

Lesopbouw:

1. Vooraf:
   Startklaar, Voorkennis activeren, Formatief Handelen
   
   
2. Instructie:
   Leerdoelgericht werken, Inclusieve didactiek, Concrete en herkenbare voorbeelden, Formatief Handelen
   
   
3. Toepassing:
   Actieve verwerking, Formatief handelen 
   
   
4. Evaluatie:
   Afsluiting

Startklaar 

•    Stop je telefoon in het zakkie en in je tas
  

       Ruim je tas en jas op bij de kapstok

       Pak een koksbuis en haarnetje

       Alles gedaan, ga je zitten

      

startklaar

start van de les: 

- jas/tas bij kapstok

- jas en haarnetje aan

- handen wassen

- werkbank schoon 

klaar? recept gaan lezen

4. Inclusieve didactiek

De docent past een inclusieve didactiek toe door de interactie, eventueel in de thuistalen, in de klas te stimuleren om tot beter begrip van de lesstof te komen. De docent creëert een contextrijke leeromgeving door actief de culturele achtergronden van leerlingen bij de lesinhoud te betrekken. Hierin is de docent zich bewust van de verschillen in de klas. Door flexibel of heterogeen te differentiëren blijft iedereen bij de les betrokken. Gedurende de les reageert de docent positief en proactief op gedrag en maakt het daarmee makkelijker voor leerlingen om gewenst gedrag te laten zien.

Afspraken & regels

• We laten elkaar uitpraten
• We zorgen voor een veilige werkomgeving
• Je doet serieus mee
  
• We schelden niet
• Telefoons in je zakkie en de bak

Theorie 

• HoReCa 

Theorie 

Restaurant

Hotel

Café

Overzicht Periode 1 j 5

• Thema: Bestellingen, groenten & fruit
• Benodigde lesmaterialen: recepten

Week 1	Week 2	Week 3	Week 4	Week 5
intro/kipragout	aardappelsalade	roerbakmie	Dag van de eenheid	Kip in het pannetje

Week 6	Week 7	Week 8	Week 9	Week 10
Butter chicken	Mep/lunch	Haagsch broodje bal	Pizza Sucuk	Herhaling/toets

Agenda voor vandaag

1. Lesdoelen
2. Theorie ambachtelijk / industrieel
3. Roerbakmie & Kip
4. Schoonmaken
5. Afsluiting

Wat hebben we vorige week gedaan?
Schrijf, teken.

           Leerdoelen                 vorige week

Aan het einde van de les:

1. Heb ik veilig gewerkt aan mijn aardappelsalade (T1)

3. Leerdoelgericht werken

De docent geeft het onderwerp, RTTI geformuleerde leerdoelen en de lesopbouw aan. De docent weet de leerdoelen goed te laten aansluiten bij de voorkennis en het (taal)niveau van de leerlingen. Gedurende de les wordt continu een terugkoppeling naar de leerdoelen gemaakt om de mate van beheersing te controleren.      

Leerdoelen

Leerdoelgericht werken: 

Voor iedere leerling is duidelijk waar er aan gewerkt gaat worden. Docenten geven vanuit deze leerdoelen vorm aan

de inhoud van hun lessen. Om dit voor leerlingen behapbaar te houden wordt alleen het hoognodige aangeboden. Iedere les worden de beoogde leerdoelen kenbaar gemaakt en

worden onderwijsactiviteiten ingezet die moeten leiden tot het beoogde leerdoel. Hierbij wordt gericht ingezet op succeservaringen. Leerdoelen worden vanuit hoge positieve verwachtingen van alle leerlingen geformuleerd en zetten in op succeservaringen. 

           Leerdoelen

Aan het einde van de les:

1. Kan ik het verschil uitleggen tussen ambachtelijk & industrieel (T1)
2. Kan ik minimaal 3 verschillende soorten groenten noemen ( 1 - paksoi) (R)
3. Heb ik veilig en hygiënisch gewerkt aan de roerbak mie (T2)

3. Leerdoelgericht werken

De docent geeft het onderwerp, RTTI geformuleerde leerdoelen en de lesopbouw aan. De docent weet de leerdoelen goed te laten aansluiten bij de voorkennis en het (taal)niveau van de leerlingen. Gedurende de les wordt continu een terugkoppeling naar de leerdoelen gemaakt om de mate van beheersing te controleren.      

Ambachtelijk of industrieel?

Ambachtelijk of industrieel

• Ambachtelijk is met de hand gemaakt
• Turks brood bij de vers bakker
• Industrieel op grote schaal in fabrieken
• Diepvries brood van de albert heijn

Ambachtelijk of industrieel?

Ambachtelijk of industrieel?

Ambachtelijk of industrieel

Opdracht: Wat in deze video is ambachtelijk?

Zijn er ook onderdelen niet ambachtelijk?

Schrijf op wat NIET ambachtelijk is

Schrijf op wat NIET ambachtelijk is

Deze video is niet meer beschikbaar

explain

Wat was er niet ambachtelijk?

Wat weet je over roerbak mie en andere Aziatische gerechten?
Schrijf, teken

Schrijf alle ingrediënten op die je voorbij ziet komen!!!

Mie in Vietnam

Voorkennis activeren: 

In iedere les wordt relevante voorkennis geactiveerd aan de hand

van een terugblik-opdracht om zo de mate van stofbeheersing te bepalen en richting te

geven aan de rest van de les. Enkele werkvormen die zich hier mooi voor lenen zijn:

https://toetsrevolutie.nl/?p=2436

Mie in Vietnam

Voorkennis activeren: 

In iedere les wordt relevante voorkennis geactiveerd aan de hand

van een terugblik-opdracht om zo de mate van stofbeheersing te bepalen en richting te

geven aan de rest van de les. Enkele werkvormen die zich hier mooi voor lenen zijn:

https://toetsrevolutie.nl/?p=2436

Welk kleur shirt had meneer Obama aan?

1. Rood
2. Blauw
3. Zwart
4. Wit

Welke heb je gevonden?

Aziatische groenten

• Noem een Aziatische bladgroente

Aziatische groenten

Paksoi

           Leerdoelen

Aan het einde van de les:

1. Kan ik het verschil uitleggen tussen ambachtelijk & industrieel (T1)
2. Kan ik minimaal 3 verschillende soorten groenten noemen ( 1 - paksoi) (R)
3. Heb ik veilig en hygiënisch gewerkt aan de roerbak mie (T2)

3. Leerdoelgericht werken

De docent geeft het onderwerp, RTTI geformuleerde leerdoelen en de lesopbouw aan. De docent weet de leerdoelen goed te laten aansluiten bij de voorkennis en het (taal)niveau van de leerlingen. Gedurende de les wordt continu een terugkoppeling naar de leerdoelen gemaakt om de mate van beheersing te controleren.      

Roerbak mie

Bestudeer het recept (3 minuten)

Welke fout staat in dit recept?

Wie heeft er vragen?

Aan de slag! 

• Koksbuis aan
• Haarnetje op
• Handen wassen
• Werkbank schoonmaken

Wanneer is mijn opdracht goed?

Door leerlingen vooraf na te laten denken over waar de opdracht aan moet voldoen, krijgen ze kwaliteitsbesef. Hierdoor zijn de leerlingen in staat om zelf in te schatten waar hun inspanningen bij de opdracht voor verbetering vatbaar zijn. 

BEGRIPPEN UIT DEZE LES

...

...

...

...

...

Exit ticket (formatief evalueren)

Zie voorbeelden in de map TOOLS 

van de gedeelde map.

Formatief evalueren: 

Het werken met leerdoelen maakt effectief feedback geven mogelijk.

Gedurende de les wordt continue geëvalueerd in hoeverre de leerlingen de leerdoelen

beheersen. Leerlingen gaan pas aan de slag met het volgende leerdoel wanneer zij

aantonen de vorige te beheersen. De docent laat op verschillende manieren weten waar

leerlingen naartoe werken (feed-up), of zij goed bezig zijn (feed-back) en wat de volgende

stap is (feedforward). Deze feedback is niet alleen gericht op een taak/product, maar vooral

ook op hoe leerlingen op een juist antwoord zijn gekomen (proces). Enkele praktische tips

om met formatief evalueren aan de slag te gaan: https://toetsrevolutie.nl/?p=2298 &

https://hetdigitalewerkvormenboek.files.wordpress.com/2020/07/het-digitale-

werkvormenboek.pdf

Klik op de spinner

Formatief evalueren

Deze vraag heb ik nog.....

Begrippen uit deze les

• Ambachtelijk 
• Industrieel
• HoReCa
• Paksoi

Schrijf nu op

• Ambachtelijk 
• Industrieel
• HoReCa
• 3 soorten groenten

Wat heb je geleerd vandaag?

Wat wil je nog leren?

Roerbak mie

Wat vond je van de afgelopen les?

😒🙁😐🙂😃

Welk cijfer zou je jezelf geven voor aandacht tijdens deze les?

010

Ben je blij met het resultaat?

😒🙁😐🙂😃

Welk cijfer zou je mij geven voor deze les?

010