strux 2-4 hfstk 1 ontvangst, uitpakken en opslag

• Kok
• MBO
• Studiejaar 1

ontvangen van spullen

wat is een grondstof?

1. suiker
2. broodje gezond
3. taart
4. soep

Hoe worden bij jou thuis de verse producten opgeslagen?

Peulvruchten zijn.....

1. Sugar snaps
2. Augurken
3. Paprika
4. Chinese kool

Wat zijn spruitgroente?

1. Jonge plantjes die pas ontkiemd zijn
2. Koolsoorten
3. Spruitjes
4. Eetbare bloemen

Welke zijn vruchtgewassen?

1. Tomaten
2. Prei
3. Venkel
4. Spruitjes

Onder welke hoofdgroep valt spinazie

1. Bladgroente
2. Vruchtgroente
3. Stengelgroente
4. ui gewas

Wat weten jullie al over HACCP?

I Een pot augurken met de kortste THT datum moet je vooraan zetten, zodat deze als eerste gebruikt zal worden.
II Fifo is niet van toepassing op zelf bereide producten.

1. Stelling I is juist, stelling II is onjuist.
2. Stelling I is onjuist, stelling II is juist.
3. Beide stellingen zijn juist.
4. Beide stellingen zijn onjuist.

Regel 9

"Afval scheiden"

• GFT (groenten, fruit, tuin)
• Plastic
• Papier
• Restafval

Je ziet dat de display van de diepvriescel een temperatuur aangeeft van -22,50C.
Wat moet je doen?

1. Een monteur bellen.
2. De producten overbrengen naar een andere diepvriesruimte.
3. De producten laten ontdooien en als werkvoorraad gebruiken.
4. Niets.