Les 1 verzorging B2B

Kennis maken
Wie ben ik??
Wie zijn jullie??

1 / 25
volgende
Slide 1: Tekstslide
VerzorgingMiddelbare schoolvmboLeerjaar 2

In deze les zitten 25 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

time-iconLesduur is: 90 min

Onderdelen in deze les

Kennis maken
Wie ben ik??
Wie zijn jullie??

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Mevrouw Niemeijer
Wat vind ik leuk?
Wat vind ik belangrijk?

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wie zijn jullie?

Slide 3 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wie zijn jullie?

Slide 4 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Opfrisles  
Wat hebben we vorig jaar geleerd?
Veilig en netjes koken
Praktijk

Slide 5 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat heb je vorig jaar geleerd bij verzorging?

Slide 6 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Jaar 1
Voor jezelf zorgen
Voor het Milieu zorgen
Zorgen voor anderen
Weet wat je eet
Eetculturen
Basis in de keuken

Slide 7 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat vond je het leukst?

Slide 8 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Jaar 2
Keuken regels herhalen
Koken
Hygiënne in de keuken
PR -Module
Restaurant

Slide 9 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat gaan we vandaag / de komende weken doen?
- basisregels bespreken
- Instructie 
- de uitvoering in de praktijk.
Groentesoep
- Wat ging er goed wat kan beter

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Horeca en thuis

Slide 11 - Tekstslide

Waar denk je aan bij de horeca? 
We gaan met de leerlingen koken binnen het vak verzorging. Om meer diepgang te hebben in het koken, kun je met de leerlingen kijken naar de verschillende keuzemogelijkheden die je hebt. NAast alleen lekker uit eten gaan, betreft dit ook het beroep. Bijvoorbeeld de kok!
- !handen wassen!; 
- lange haren vastbinden;
- accessoires gaan af. Denk hierbij aan:
sieraden, horloges en grote oorbellen 
- werkschorten aan

- voorbereiden van het recept
- verzamelen van materialen en deze klaarzetten
De voorbereiding

Slide 12 - Tekstslide

Verzamelen van materialen: op de werkplekken moet zeker weten altijd: 
- een afvalbakje staan
- een materialen bord
- vaatdoek, handdoek, theedoek

- verder de benodigde materialen van het recept als: een spatel of een vork/mes/lepel

Slide 13 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

De uitvoering
Je werkt netjes. De werkplek blijft opgeruimd

   - gebruik van afvalbakje

   - gebruik van materialenbord

   - alle vuile vaat verzamelen op één plek

  - Blijf bij je eigen werkplek en bemoei je niet met anderen

Slide 14 - Tekstslide

Om de theorie visueel te maken, kun je gebruik maken van echte voorwerpen. 
Gevaren in de keuken

Slide 15 - Tekstslide

Voordat we daadwerkelijk de praktijk ingaan, is het van belang dat de leerlingen de basisregels omtrent veiligheid en hygiëne kennen.  De leerlingen gaan hun bereiding straks uitvoering in drie fases: de voorbereidende fase, uitvoerende fase en het opruimen en afwassen.

Wat zien de leerlingen op de foto?
Welke gevaren zijn er in de keuken?
Benoem vooral het onderdeel de telefoons!!


Wat zijn volgens jullie de gevaarlijkste dingen in de keuken?

Slide 16 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies




- gebruik maken van een vaatdoek, handdoek en een theedoek
 
- werkplek schoonmaken




- verzamelde vuile vaat afwassen van
  minst vuil naar het meest vuil

glazen - bestek/ borden - pannen
Opruimen en afwassen
Wanneer je alles klaar hebt laat je je werkplek áltijd controleren door de desbetreffende docent. Als dit goed is, mogen de materialen weer teruggezet worden op de plaats

Slide 17 - Tekstslide

Na bespreken van de vorige dia iemand naar voren roepen om een aantal materialen op de juiste volgorde te leggen.
Er staat een kar met voorwerpen voor de klas. Dit zijn glazen, borden, bestek en pannen. De leerlingen moeten proberen om de materialen op de goede volgorde te leggen van minst vuil naar vuil.
Na het bespreken van de dia gaan we met de leerlingen kijken in de praktijkruimte waar alle materialen staan.

Slide 18 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Wat doe je als eerst voordat je begint met de uitvoering van je recept?
timer
0:30

Slide 19 - Open vraag

Vanaf hier start de kleine vragenlijst over deze les. Hiermee test ik wat de leerlingen hebben geleerd tijdens de les.
timer
0:30
Handdoek

Vaatdoek
Theedoek

Slide 20 - Sleepvraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat moet je ALTIJD op de werkbank klaar hebben staan voor de uitvoering van het recept?
timer
0:30
A
afvalbakje
B
vuile vaat
C
materialenbord
D
afwasmiddel

Slide 21 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Welke volgorde van afwassen is juist?
timer
0:30
A
Borden/ bestek - pannen - glazen
B
glazen - pannen - borden/ bestek
C
borden/ bestek - glazen - pannen
D
glazen - borden/ bestek - pannen

Slide 22 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

timer
1:00
Waar denk je aan bij werken in de keuken?
Wat weten jullie nu?

Slide 23 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Wat gaan we de volgende keer doen?
- verdieping in de snijplanken; aanleren van snijtechnieken

- oefenen met snijtechnieken


Slide 24 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Zelfstandig aan het werk
werken aan het verslag

Slide 25 - Tekstslide

De leerlingen gaan een verslag maken van deze les. Dit is als bewijsstuk dat ze de basisregels beheersen. Deze moet uiterlijk volgende week af zijn. Dit is ook deel van hun beoordeling.