Koken met sterren basisregels

basisregels
Module: koken met sterren
1 / 16
volgende
Slide 1: Tekstslide
VerzorgingMiddelbare schoolvmboLeerjaar 2

In deze les zitten 16 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

time-iconLesduur is: 90 min

Onderdelen in deze les

basisregels
Module: koken met sterren

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat gaan we vandaag / de komende weken doen?
- basisregels bespreken
- oefenen met snijtechnieken
- het maken van een gerecht

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Waar denk jij aan bij werken in de keuken?
timer
1:00
Werken in de keuken

Slide 3 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

De theorie

Slide 4 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

- !handen wassen!; 
- lange haren vastbinden;
- accessoires gaan af. Denk hierbij aan:
sieraden, horloges en grote oorbellen
- werkschorten aan
-een katoenen shirt met lange mouwen aan


- voorbereiden van het recept
- verzamelen van materialen en deze klaarzetten
De voorbereiding

Slide 5 - Tekstslide

Verzamelen van materialen: op de werkplekken moet zeker weten altijd: 
- een afvalbakje staan
- een materialen bord
- vaatdoek, handdoek, theedoek

- verder de benodigde materialen van het recept als: een spatel of een vork/mes/lepel
De uitvoering
Je werkt netjes. De werkplek blijft opgeruimd

  - gebruik van afvalbakje

  - alle vuile vaat verzamelen op één plek

  - juiste gebruik van snijplanken

Slide 6 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Gebruik van de snijplanken: 
Rood                      - voor rood vlees
Geel                       - voor gevogelte
Groen                    - voor fruit/ groente
Wit                          - voor brood
Blauw                    - voor vis
Bruin                      - voor gebraden vlees
De uitvoering

Slide 7 - Tekstslide

Kleine opdracht met voorwerpen uitvoeren na deze dia



- gebruik maken van een vaatdoek, handdoek en een theedoek
 
- werkplek schoonmaken




- verzamelde vuile vaat afwassen van
  minst vuil naar het meest vuil

glazen - bestek/ borden - pannen
Opruimen en afwassen
Wanneer je alles klaar hebt laat je je werkplek áltijd controleren door de desbetreffende docent. Als dit goed is, mogen de materialen weer teruggezet worden op de plaats

Slide 8 - Tekstslide

Na bespreken van de vorige dia iemand naar voren roepen om een aantal materialen op de juiste volgorde te leggen.

Er staat een kar met voorwerpen voor de klas. Dit zijn glazen, borden, bestek en pannen. De leerlingen moeten proberen om de materialen op de goede volgorde te leggen van minst vuil naar vuil.

Na het bespreken van de dia gaan we met de leerlingen kijken in de praktijkruimte waar alle materialen staan.
Wat doe je als eerst voordat je begint met de uitvoering van je recept?
timer
0:30

Slide 9 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

timer
0:30
Handdoek

Vaatdoek
Theedoek

Slide 10 - Sleepvraag

Deze slide heeft geen instructies

Welke snijplank gebruik je bij het snijden van kip?
timer
0:30
A
GROEN
B
GEEL
C
BLAUW
D
WIT

Slide 11 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat moet je ALTIJD op de werkbank klaar hebben staan voor de uitvoering van het recept?
timer
0:30
A
afvalbakje
B
vuile vaat
C
materialenbord
D
afwasmiddel

Slide 12 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Welke volgorde van afwassen is juist?
timer
0:30
A
Borden/ bestek - pannen - glazen
B
glazen - pannen - borden/ bestek
C
borden/ bestek - glazen - pannen
D
glazen - borden/ bestek - pannen

Slide 13 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Slide 14 - Sleepvraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat gaan we de volgende keer doen?
- verdieping in de snijplanken; aanleren van snijtechnieken

- oefenen met snijtechnieken


Slide 15 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

timer
1:00
Waar denk je aan bij werken in de keuken?
Wat weten jullie nu?

Slide 16 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies