Sushi: van traditie tot zelf maken
Lesduur is: 90 minOnderdelen in deze les
Sushi: van traditie tot zelf maken
Wat weet je al over sushi?
Leerdoel
Aan het einde van deze les kun je uitleggen waar sushi vandaan komt en kun je zelf eenvoudige sushi maken.
Sushi ontstond in Azië, oorspronkelijk als manier om vis te bewaren in gefermenteerde rijst.
Pas later werd het in Japan iets wat we nu "streetfood" noemen.
en
Vanuit Japan naar Amerika
In Japan werd sushi verfijnd tot de snelle snack die we nu kennen. Verse vis en azijnrijst werden populair in de 19e eeuw in Tokio.
Later werdt de snack populair in Amerika en onstonden er allerlij varianten.
Verschillende soorten.
Populaire varianten zijn nigiri (rijst en vis), maki (sushirol) en temaki (handrol). Elk type heeft z’n eigen vorm en smaak.
Wat heb je nodig om sushi te maken?
Voor sushi zijn sushirijst, nori (zeewier), verse vis, groenten en rijstazijn essentieel.
Stap voor stap sushi maken
Spoel de rijst, kook en meng met azijn. Leg nori neer, verdeel rijst, voeg vulling toe, rol op en snijd in stukjes.
Rijst koken
Eerst spoelen.
Spoel de rijst totdat het water helder is.
Rijst koken
stap 1
Doe 250 g rijst in een pan
Doe daar 350 ml water bij
Rijst koken
stap 2
Doe de deksel op de pan
Breng het water aan de kook en laat 10 min koken
Rijst koken
stap 3
zet de warmtebron uit
Laat 15 min staan zonder de deksel van de pan te halen
Rijst koken
maak een mensel van 5 eetlepels sushi azijn en 1 theelepel zout.
veel koks voegen ook een theelepel suiker toe.
Rijst koken
Zet de pan met het mengsel op een warmtebron
Verwarm totdat zout en evt. suiker is opgelost.
Rijst koken
Spatel het azijnmengsel door de rijst.
Laat het geheel afkoelen tot kamer temperatuur.
Rijst koken
De rijst is nu klaar voor gebruik.
Voor het verloop van de les heb ik de rijst al klaar staan.
Ingredienten vandaag
zalm
komkommer
avocado
nori
rijst
sesamzaad
materialen vandaag
rolmatje
mes
plank
kommetje met water
Leg al je materialen klaar.
Snijd de vulling op maat
Leg je matje op je werkplek
Leg een vel nori op je matje
Verdeel de rijst over de nori. laat aan de onderkant en 2 cm open.
Leg je vulling op de rijst
Rol met behulp van het matje de vulling in de rijst.
Snijd de rol in 8 gelijke stukjes
en serveer
Serveer je sushi met sojasaus, wasabi en gember
Meng wasabi niet met sojasaus. Smeer een kleine hoeveelheid wasabi op elke hap sushi
Dip niet de hele hap in sojasaus. Dep een hoekje van de sushi in de sojasaus
Neem een plakje gember na elke hap sushi om je smaakpapillen op te frissen
Tips en afsluiting
Werk met schone handen en vers materiaal. Oefening baart kunst!
Sushi heeft een rijke geschiedenis. Je weet nu hoe je zelf sushi maakt. Succes in de keuken!
Samenvatting
Handige tips
Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.
Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.
Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.
