HORECA - H3 Allergenen (deel 3)

• Geschiedenis
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

H3 Allergenen

KAS Klas 4 Horeca  - deel 3

Allergenen en speciale wensen

Lesdoelen / planning

In deze les leer je:

• Welke soorten allergenen er allemaal zijn.
• Welke iconen daarbij horen.
• Wat het verschil is tussen en intolerantie en een allergie.
• Welke speciale wensen gasten nog meer kunnen hebben.
• Dat de klant altijd koning is...

Allergenen

Allergenen zijn eiwitten die in voedsel zitten. 

Hoe het komt dat sommige mensen een voedsel allergie hebben is niet altijd duidelijk. 

Soorten allergieën

• Ei
• Melk 
• Vis
• Pinda
• Noten
• Schaaldieren
• Gluten
• Soja  

ICONEN Allergieën

Verschil

Intolerantie > Allergie

Allergie is een veel heftigere reactie. 

Andere diëten

• Vegetarisch 
• Vegan
• Halal
• Koosjer 
• Hindoeïsme (rund)
• Bijzondere 'wensen'

Stelling

In de horeca is de klant (gast) altijd koning...

Wat vind jij?