Hygiënecode en voedselveiligheid

• Medewerker Dienstverlening
• MBO
• Studiejaar 1

Hygiënecode en voedselveiligheid

Doel van de les

Aan het einde van deze les kun je de hygiënecode toepassen bij praktijklessen, temperatuur- en checklijsten gebruiken, etiketten interpreteren, producten goed presenteren en de houdbaarheid van producten beoordelen.

Introduceer het doel van de les en vertel wat de leerlingen aan het einde van de les zullen bereiken.

Wat weet je al over hygiënecode en voedselveiligheid?

Wat is de Hygiënecode?

De Hygiënecode zijn richtlijnen voor voedselveiligheid die bedrijven moeten volgen. Het bevat onder andere regels over personeelshygiëne en de opslag en bereiding van voedsel.

Leg uit wat de Hygiënecode is en waarom het belangrijk is om deze te volgen.

Waarom is de Hygiënecode belangrijk?

1. Het geeft een nieuwe smaak aan het eten
2. Het vermindert de hoeveelheid afwas
3. Het zorgt voor voedselveiligheid
4. Het maakt het koken makkelijker

Wie moeten de Hygiënecode volgen?

1. Bibliotheken
2. Bedrijven
3. Ziekenhuizen
4. Scholen

Wat voor regels staan er in de Hygiënecode?

1. Regels over het rijden van een vrachtwagen
2. Regels over het boeken van een vakantie
3. Regels over personeelshygiëne en de opslag en bereiding van voedsel.
4. Regels over het gebruik van computers

Wat zijn de Hygiënecode?

1. Richtlijnen voor voedselveiligheid die bedrijven moeten volgen.
2. Een boek over voedselrecepten
3. Een gids voor het opzetten van een restaurant
4. Een handleiding voor het gebruik van keukenapparatuur

Temperatuurlijsten

Temperatuurlijsten zijn lijsten waarop de temperaturen van koelkasten, vriezers en ovens worden bijgehouden. Dit is belangrijk om te controleren of het voedsel veilig is om te eten.

Laat zien wat temperatuurlijsten zijn en waarom ze belangrijk zijn.

Checklijsten

Checklijsten worden gebruikt om te controleren of er aan alle hygiëne-eisen wordt voldaan. Dit kan bijvoorbeeld gaan over het dragen van handschoenen en het schoonmaken van werkoppervlakken.

Laat zien wat checklijsten zijn en waarom ze belangrijk zijn.

Etiketten

Op etiketten staat informatie over het product, zoals de ingrediënten en de houdbaarheidsdatum. Het is belangrijk om deze informatie goed te lezen en te begrijpen.

Laat zien wat er op etiketten staat en waarom het belangrijk is om deze informatie te begrijpen.

Presentatie van producten

De presentatie van producten is belangrijk voor de verkoop en voor de voedselveiligheid. Zorg ervoor dat producten goed worden gepresenteerd en dat ze niet in aanraking komen met andere producten.

Leg uit waarom de presentatie van producten belangrijk is en hoe dit bijdraagt aan voedselveiligheid.

Wat zijn de voordelen van een goede presentatie van producten?

1. Meer verkoop en hogere voedselveiligheid.
2. Minder tijd nodig voor de productie.
3. Minder kosten voor de onderneming.
4. Minder werk voor het personeel.

Waar moet je op letten bij het presenteren van producten?

1. Zorg ervoor dat producten dezelfde kleur hebben.
2. Zorg ervoor dat producten niet in aanraking komen met andere producten.
3. Zorg ervoor dat producten dezelfde grootte hebben.
4. Zorg ervoor dat producten op dezelfde temperatuur zijn.

Waarom is de presentatie van producten belangrijk?

1. Voor de smaakbeleving.
2. Voor de kleur van de producten.
3. Voor de verkoop en voedselveiligheid.
4. Voor de consistentie van de producten.

Houdbaarheid van producten

Het is belangrijk om de houdbaarheid van producten te controleren. Dit kan worden gedaan door het controleren van de houdbaarheidsdatum en het ruiken en proeven van het product.

Leg uit waarom het belangrijk is om de houdbaarheid van producten te controleren en hoe dit kan worden gedaan.

Het ruiken en proeven van een product is de beste manier om te bepalen of het nog goed is.

Eens, je kunt het beste vertrouwen op je eigen zintuigen.

Eens, het is belangrijk om je gezond verstand te gebruiken.

Oneens, sommige bedorven producten hebben nog steeds een goede geur en smaak.

Oneens, het kan gevaarlijk zijn om bedorven voedsel te proeven.

Het controleren van de houdbaarheidsdatum is voldoende om te garanderen dat een product veilig is om te consumeren.

Eens, dat is waarvoor de houdbaarheidsdatum erop staat.

Eens, als het product niet over de datum is, is het goed.

Oneens, er zijn ook andere factoren die invloed hebben op de veiligheid van het product.

Oneens, het kan zijn dat het product al bedorven is voor de houdbaarheidsdatum.

Samenvatting

In deze les hebben we geleerd over de hygiënecode, temperatuur- en checklijsten, etiketten, presentatie van producten en houdbaarheid van producten. Door deze kennis toe te passen kunnen we voedselveiligheid waarborgen.

Vat de les samen en herhaal het doel van de les.

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.