2 tl/h Thema 2 bs 1 Voedingsmiddelen en Voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo t, havo
• Leerjaar 2

toets 

je kunt de functies van voedingsstoffen en voedingsvezels noemen

je kunt zes groepen voedingsstoffen noemen met hun functies en kenmerken

Bladzijde 94

Biologie

Vanaf bladzijde 98

Opdracht 1 tot en met 9

Leerdoelen behaald?

Voedingsmiddelen

Alle producten die je eet of drinkt

Dierlijk                            Plantaardig                    Plantaardig ipv dierlijk

Functies van Voedingsstoffen

Brandstof

Bouwstof

Reservestof

Beschermende stoffen

Voedingsstoffen

In voedingsmiddelen zitten voedingsstoffen.

1. Koolhydraten

2. Vetten

3. Eiwitten

4. Water

5. Mineralen

6. Vitamines

Koolhydraten

Zetmeel is een koolhydraat. 

Als zetmeel tijdens het verteringsproces verteerd wordt (in stukjes wordt 'geknipt'), dan ontstaat glucose.  Dat is een belangijke brandstof voor het functioneren van bijvoorbeeld de hersenen.

Koolhydraten leveren vooral brandstof, ze zijn belangrijk om optimaal te kunnen bewegen, denken en bijv. je te kunnen concentreren. 

Brandstof

Reservestof

Bouwstof

Vetten

De belangrijkste functie: Brandstof. Als je teveel vet binnenkrijgt, slaat je lichaam het op als reservestof. Bijv. onder je huid of rond je organen. Er zijn 2 belangrijke soorten vetten: 

Verzadigd vet = Verkeerd vet. 

Het zit in veel dierlijke producten, 

in koek, gebak en snacks.

Onverzadigd vet = Oké vet = goed vet. 

Het zit in bijv.  margarine, olijfolie, vis en noten.

Brandstof

Reservestof

Bouwstof

Waarom is vet eten vaak zo lekker? | Het Klokhuis

Eiwitten

Dit zijn de belangrijkste bouwstoffen voor je lichaam. Bijv. voor de groei.

Zijn belangrijk voor de opbouw,

het onderhoud en reparatie van onze lichaamsweefsels. Bijvoorbeeld voor de huid, organen en spieren.

Eieren, vlees, zuivel, vis en zaden.

Bouwstof

Brandstof

Vitaminen

Ze zorgen voor een goede stofwisseling. Als je er te weinig van binnenkrijgt, word je ziek! 

Belangrijke vitaminen zijn bijv.

A: Om goed te zien --- D: Kalk voor je botten.

D maakt je lichaam aan m.b.v. zonlicht.

C, D en K zijn ook belangrijk. 

Vitaminen worden niet verteerd.

Ze kunnen direct worden opgenomen door het lichaam

Bouwstof

Beschermende stof

Mineralen

(zouten)

Ze zijn onmisbaar voor een goede gezondheid en normale groei en ontwikkeling. Je hebt er maar een klein beetje van nodig per dag. In gezonde voeding zit voldoende.

Mineralen worden niet verteerd.

Ze kunnen direct worden opgenomen door het lichaam. Voorbeelden van mineralen zijn:

Zink, ijzer, calcium (kalk), natrium.

Bouwstof

Beschermende stof

hoe fout is zout

https://www.npostart.nl/broodje-gezond-in-de-klas/04-12-2018/WO_NTR_14966090

www.npostart.nl

Bevat geen calorieën.

Voorziet je lichaam net als andere dranken van vocht. Fruit en sommige groenten bevatten veel water.

Het is een hele belangrijke bouwstof voor het lichaam en is nodig voor het vervoer van stoffen in je lichaam. Belangrijke stoffen lossen op water. Bloed bestaat vooral uit water en vervoert die stoffen door je lichaam.

Bouwstof

Water

Vezels

• Het is geen voedingsstof!
• Plantaardige stof die lichaam niet kan verteren
• Laat darmen goed werken
• Goed tegen hartziekten en diabetes