Menuleer

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

Menuleer

wat is een menu?

1. een combinatie van gerechten.
2. een klein hapje voorafgaand aan een diner.
3. een onderdeel van een maaltijd.
4. een zelfstandig hoofdgerecht.

Menu:
een menu bestaat minimaal uit ...... gangen

1. 1 gang
2. 2 gangen
3. 3 gangen
4. 4 gangen

Je moet een vegetarisch menu maken. Welke voedingsmiddel kun je gebruiken?

1. Zalm
2. ei
3. Biefstuk
4. ansjovis

Je maakt een vegetarisch menu. Wat kun je niet gebruiken?

1. ei
2. spinazie
3. noten
4. haring

Je gaat een menu maken, als voorgerecht maak je gerookte zalm, als hoofdgerecht gebakken zalm en als nagerecht vanille ijs met slagroom. Klopt dit?

1. Ja
2. Nee
3. Weet ik niet
4. Misschien

Je gaat een menu voor kinderen maken. Welke producten kun je hierbij goed gebruiken?
Let op! Meerdere antwoorden zijn juist.

1. Gestoofde aal
2. Hamburger met friet
3. Ijs
4. Spruitjes

Wat hoort wel bij het voorgerecht?

1. Soep
2. Pizza
3. Biefstuk
4. Taart

Wat hoort niet bij het hoofdgerecht?

1. Opgebakken aardappeltjes
2. Worteltjes
3. Brood met kruidenboter
4. Patat

Hoe zit het ook alweer en welke regels passen wij vandaag toe?

1. Denk aan het soort gezelschap aan ( kinderen, vegetariërs, allergenen)
   
2. Afwisseling in kleur van de gerechten
3. Een voedingsproduct mag maar één keer in een menu voorkomen. Dit geldt niet voor champignons, aardappelen en room
4. Probeer zoveel mogelijk rekening te houden met seizoensproducten.
5. De opbouw per gang, voorgerecht / hoofdgerecht / nagerecht. 

Tips voor het maken van een menu:

• Een voorgerecht moet de eetlust opwekken. (licht)

• Een hoofdgerecht moet zorgen voor een vol gevoel.(zwaar) 
• Een nagerecht moet de maaltijd afsluiten.(licht)
  

Waar moet een menu aan voldoen?

• Afwisseling in kleurstelling
• Passend voor het gezelschap
• Opbouw in gerechten (voor / hoofd / na)
• Seizoen 
• Afwisseling in producten

Voorgerecht

• Koud voorgerecht
• Soep
• Warm voorgerecht 

Hoofdgerecht

1.  Vis 
2. Vlees
3. Wild 
4. Gevogelte
5. Vegetarisch

Nagerecht

1. Kaas
2. Zoet en warm
3. Zoet en koud
4. IJs
5. Fruit

Menuleer